Шаурма от Марка Гельмана
2 порции
25 минут
Шаурма от Марка Гельмана — это авторская интерпретация классического ближневосточного блюда, в которой тонко нарезанное куриное мясо обжаривается со смесью ароматных специй, включая паприку, хавадж, кардамон и куркуму. Вместе с освежающим салатом из огурца и помидора, заправленным оливковым маслом и лимонным соком, мясо аккуратно укладывается в питу, намазанную хумусом, и щедро поливается тахини. Баланс вкусов — насыщенность специй, мягкость хумуса и свежесть овощей — делает эту шаурму невероятно гармоничной. Ее подают с соленым огурцом и маринованным перцем, добавляя пикантные нотки. Это не просто уличная еда, а настоящее гастрономическое удовольствие, где сочетаются традиции и уникальный подход. Отличный выбор для тех, кто ценит насыщенные ароматы и богатые вкусовые сочетания!
1
Куриное мясо (вместо куриного бедра можно взять индюшачье) очистить от жилок и жира и нарезать как можно тоньше — чтобы было совсем похоже на ту шаурму, которую соскабливают с вертела. Чем тоньше мясо, тем оно будет вкуснее.
- Филе куриного бедра: 180 г
2
Огурец и помидор нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом и лимонным соком и перемешать.
- Огурцы: 0.5 штука
- Помидоры: 0.5 штука
- Оливковое масло: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу
3
Разогреть сковороду на медленном огне (если огонь будет сильным, мясо может тут же к сковороде прилипнуть). Выложить мясо и обжарить, быстро помешивая. Чуть погодя, добавить, продолжая обжаривать, специи — паприку и хавадж (это смесь обжаренных, а потом перемолотых перца, кумина, кардамона, куркумы, кориандра, гвоздики). Готовить мясо, пока не приобретет красивый желто-красный цвет. Посолить, если хочется.
- Паприка: по вкусу
- Хавадж: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Кардамон: по вкусу
- Куркума: по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
- Молотая гвоздика: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Питу разрезать пополам. Одну половину намазать хумусом, выложить сверху салат, а затем мясо, щедро полить тхиной — и накрыть второй половиной питы. (Можно питу не разрезать пополам, а устроить в ней карман — и выложить ингредиенты в той же последовательности.) Подавать с соленым огурцом и маринованным острым перцем.
- Пита: 1 штука
- Хумус: 2 столовые ложки
- Тахини: 2 столовые ложки
- Соленые огурцы: 1 штука
- Маринованный перец чили: 1 штука
