Шарики мясные с орехами и изюмом
6 порций
30 минут
Шарики мясные с орехами и изюмом — это изысканное блюдо болгарской кухни, объединяющее нежность мясного фарша с пикантной сладостью изюма и хрустящей текстурой грецких орехов. Истоки рецепта уходят к традициям балканской кулинарии, где сочетание мяса с фруктами и орехами является знаком изысканности. Благодаря панировке и обжарке в раскалённом жире, шарики приобретают хрустящую золотистую корочку, а внутри сохраняют сочность и аромат специй. Это блюдо идеально сочетается с отварным картофелем или рассыпчатым рисом, подчеркивая его насыщенный вкус. Оно отлично подходит для праздничного застолья или уютного домашнего ужина, создавая атмосферу комфорта и гастрономического наслаждения.
1
Булку намочить в молоке, отжать, перемешать с фаршем и мелко нарезанным луком, повторно прокрутить через мясорубку. Мясную массу перемешать со взбитыми яйцами (одно оставить для панирования), добавить вымытый изюм, мелко нарезанные орехи, зелень петрушки, тщательно перемешать, приправив солью и перцем.
- Белый хлеб: 140 г
- Молоко: 100 мл
- Свиной фарш: 300 г
- Говяжий фарш: 300 г
- Репчатый лук: 50 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Изюм: 20 г
- Грецкие орехи: 50 г
- Петрушка: 40 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Сформовать одинаковые по величине шарики, обвалять их в муке, во взбитом яйце и в тертой, просеянной булке.
- Пшеничная мука: 30 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Белый хлеб: 140 г
3
Жарить в горячем жире до образования хрустящей корочки. Подать с отварным картофелем или рисом.
- Жир: 150 г