Мясные шарики из говяжьего фарша под сливочным соусом
4 порции
35 минут
Мясные шарики из говяжьего фарша под сливочным соусом — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность говядины с насыщенным сливочным вкусом. Истоки его восходят к традиционным шведским фрикаделькам, где мясо соединяют с ароматными специями и запекают до золотистой корочки. Вкус этих шариков — мягкий, бархатный, с легкими цитрусовыми нотками благодаря лимонной цедре и пикантностью мускатного ореха. Подача в густом сливочном соусе делает их особенно аппетитными и идеальными для сочетания с картофельным пюре или пастой. Блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного застолья, радуя гостей своей утонченностью и теплом домашней кухни.
1
Мелко нарежьте лук.
- Репчатый лук: 1 штука
2
Обжарьте его, пока не станет мягкий и прозрачный.
- Репчатый лук: 1 штука
3
Уберите лук в холодильник, чтобы он хорошо остыл.
- Репчатый лук: 1 штука
4
Добавьте в фарш лук, яйца, соль, перец, мускатный орех, цедру, хлебные крошки и масло.
- Репчатый лук: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Хлебные крошки: 60 г
- Сливочное масло: 30 г
5
Хорошенько перемешайте.
6
Сформируйте небольшие шарики.
7
Разогрейте духовку до 200ᵒС. Выложите шарики на противень и отправьте в духовку на 15 минут.
8
Через 15 минут достаньте шарики из духовки.
9
Разогрейте сливки на водяной бане до горячего состояния.
- Жирные сливки: 125 мл
10
Смешайте горячие сливки и горячий бульон.
- Жирные сливки: 125 мл
- Бульон: 500 мл
11
Аккуратно переложите мясные шарики в глубокий противень. Залейте смесью бульона и сливок. И отправьте в духовку ещё на 20 минут.
- Бульон: 500 мл
- Жирные сливки: 125 мл
12
Достаньте шарики из духовки, слейте соус в отдельную ёмкость.
13
Растопите сливочное масло в сковороде, киньте туда 2 ст. л. муки, слегка поджарьте муку в течение одной минуты.
- Сливочное масло: 30 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
14
Добавьте в сковороду сливочный соус и на медленном огне варите до загустения. Готовый соус должен получиться густой. Мясные шарики готовы.
