Мясные шарики (Alla Norma)
4 порции
60 минут
Мясные шарики (Alla Norma) — это настоящая симфония вкусов итальянской кухни, вдохновленная классическим сочетанием баклажанов и томатов. Этот рецепт соединяет нежность говяжьего фарша, свежую ароматную петрушку и насыщенный вкус тушеных баклажанов. Острота чили и пикантность бальзамического уксуса придают соусу глубину, а сливочная кукурузная каша делает блюдо особенно уютным. Посыпанные тертым пармезаном мясные шарики приобретают насыщенный, насыщенный вкус. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, погружая в атмосферу теплых вечеров Италии, где еда — это не просто трапеза, а искусство наслаждения.
1
Баклажан режим кубиками по 1 см. Солим. Отставляем на 15 минут.
- Баклажаны: 1 штука
- Баклажаны: 1 штука
2
Зелень петрушки вместе со стеблями мелко режем и смешиваем с фаршем. Делим на 20 кусочков. Скатываем мясные шарики. Ставим в холодильник.
- Петрушка: 0.5 пучок
- Говяжий фарш: 400 г
3
Баклажан отжимаем от соленой жидкости и тушим с двумя столовыми ложками оливкового масла 10 минут на среднем огне.
- Баклажаны: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
4
Зубчик чеснока давим на прессе. Смешиваем с соусом чили и уксусом. Вместе с помидорами добавляем к баклажанам и тушим 10 минут на среднем огне.
- Чеснок: 1 зубчик
- Сладкий соус чили: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Консервированные помидоры: 1 банка
5
Готовим кукурузную кашу. Стакан воды довести до кипения и помешивая всыпать кукурузную крупу. Уменьшить огонь практически до минимума и варить под крышкой 15 минут. Добавить еще один стакан горячей воды, посолить, довести до кипения и оставить на 20 минут на минимальном огне. В готовую кашу добавить сливочное масло и перемешать.
- Кукурузная крупа: 0.5 стакан
- Сливочное масло: 1 кусок
6
Обжарить мясные шарики в двух столовых ложках оливкового масла 10 минут на сильном огне, переворачивая.
- Говяжий фарш: 400 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
7
Кашу распределить на блюде. Посыпать половиной пармезана. В центр выложить баклажаны, сверху баклажан — мясные шарики. Посыпать оставшимся пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка
- Баклажаны: 1 штука
- Говяжий фарш: 400 г
- Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка
