Рыбные котлеты из двух видов рыбы
4 порции
60 минут
Рыбные котлеты из двух видов рыбы – это истинное наслаждение русской кухни, вобравшее в себя богатство вкусов морепродуктов. Комбинация трески и лосося создаёт удивительно нежную текстуру с насыщенным, слегка сладковатым вкусом, который прекрасно дополняется ароматом укропа и специями. Картофель в составе придаёт котлетам мягкость, а золотистая корочка из сухарей добавляет аппетитный хруст. Исторически подобные котлеты готовились в прибрежных регионах России, где рыба всегда была основой рациона. Они идеально сочетаются с лёгкими соусами или гарнирами – от овощных салатов до картофельного пюре. Эти котлеты – не просто блюдо, а маленькое кулинарное приключение, раскрывающее всю прелесть русской гастрономии.
1
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте картофель щеткой, заверните в фольгу по-отдельности и запекайте до мягкости, примерно 40 мин. Обдайте готовый картофель холодной водой, чуть остудите, очистите и натрите на терке. Духовку не выключайте. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Растопите в сковороде пару ложек масла, положите лук, посолите и обжаривайте на небольшом огне примерно 15 мин. Лук должен стать золотистым, но не коричневым.
- Картофель: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Всыпьте в лук паприку и карри, готовьте, помешивая, 20 сек. Снимите с огня и остудите. Оба вида рыбы порубите тяжелым ножом или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Посолите и поперчите, смешайте с картофелем.
- Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
- Карри-порошок: 0.5 чайная ложка
- Филе трески: 500 г
- Филе лосося: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
У укропа удалите жесткие стебли, листочки мелко порубите и добавьте в фарш. Добавьте жареный лук и тщательно перемешайте.
- Укроп: 1 пучок
- Репчатый лук: 1 штука
4
Смазывая руки маслом, слепите из фарша небольшие круглые толстенькие котлетки, обваляйте в сухарях. Обжарьте на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке, примерно 10 мин.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Панировочные сухари: 100 г