Быстрые рыбные котлеты из минтая
6 порций
45 минут
Рыбные котлеты — простая и понятная повседневная еда. Но довольно капризная: в котлеты иногда добавляют много муки, хлеб и даже манку, чтобы они не разваливались на сковороде, что нивелирует присутствие в фарше, собственно, рыбы. Мы пошли другим путем — для клейкости и одновременно пышности в котлетах фигурирует картофельное пюре, которое не так грубо выпирает из котлетного массива, как мука или хлеб. Что касается соуса, то в сочетание сметаны и зелени можно добавить немного хрена или чеснока, если вы любите острое, и взять этот соус на вооружение для других рыбных блюд.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Филе минтая порубить мелко или пропустить через мясорубку.
- Филе минтая: 500 г
3
Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
- Картофель: 300 г
4
Смешать филе минтая, картофель, муку. Посолить. Хорошенько вымесить фарш руками.
- Филе минтая: 500 г
- Картофель: 300 г
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Растительное масло: по вкусу
5
Сформировать 12 плоских котлет, как для фишбургера. Выложить на плоское блюдо и убрать в холодильник на 20 минут.
6
Разогреть в сковороде растительное масло, выложить котлеты и жарить по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой хрустящей корочки.
- Растительное масло: по вкусу
7
Промокнуть бумажным полотенцем, избавив от лишнего масла.
8
У петрушки и укропа отделить жесткие стебли, листья мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарезать.
- Зеленый лук: 3 штуки
- Укроп: 3 веточки
- Петрушка: 3 веточки
9
Смешать сметану с майонезом и перемешать с зеленью. Посолить и поперчить по вкусу.
- Сметана: 100 г
- Майонез: 100 г
- Лимон: по вкусу
10
Подавать котлеты с получившимся соусом, на гарнир прекрасно подойдет картофельное пюре.