Рулеты из говядины
8 порций
65 минут
Рулеты из говядины — изысканное блюдо французской кухни, которое гармонично сочетает нежность мяса и богатство ароматов. Исторически такие рулеты были популярны среди аристократии, благодаря их насыщенному вкусу и элегантной подаче. Говядина, пропитанная горчицей, приобретает пикантность, а бекон придаёт сочность. Маринованные огурцы и лук добавляют легкую кислинку, создавая идеальный баланс. Тушение с вином и специями наполняет блюдо глубиной и насыщенностью. Подача с картофелем и квашеной капустой делает рулеты отличным вариантом для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Этот рецепт — настоящее гастрономическое путешествие, раскрывающее секреты французской кухни в каждом кусочке.
1
Кусочки говядины посолите и поперчите. Лук нарежьте тонкими кольцами, огурцы примерно на четвертушки, ломтики бекона разрежьте пополам. Каждый кусочек говядины смажьте горчицей, выложите 1 кусок бекона, огурец и лук. Скатайте рулеты и закрепите зубочисткой.
- Говядина: 12 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Горчица: 0.5 стакан
- Бекон: 6 штук
- Маринованные огурцы: 3 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
2
В глубокой сковороде на среднем огне растопите 2 ст.л. сливочного масла. Небольшими партиями обжарьте рулеты со всех сторон. Выложите на тарелку.
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
- Говядина: 12 штук
3
Оставшийся лук, измельченный чеснок, мелко нарезанную морковь и сельдерей обжарьте на том же масле, затем влейте вино и готовьте 1-2 минуты, пока оно не выпарится. Добавьте бульон и лавровый лист. Рулеты положите в сковороду и томите на слабом огне около часа.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 штука
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Лавровый лист: 1 штука
- Говяжий фарш: 500 г
4
Готовые рулеты выложите на тарелку, достаньте зубочистки. Бульон слейте в миску. В сковороду добавьте оставшееся сливочное масло, растопите его на среднем огне и всыпьте муку. Готовьте, помешивая, около 2 минут. Затем влейте бульон и варите, помешивая венчиком, пока не загустеет. Готовые рулеты полейте получившимся соусом. Посыпьте петрушкой и подавайте с картофелем и квашеной капустой.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
- Петрушка: 40 г
- Картофель: 1 кг
- Квашеная капуста: 100 г
