Рулет из говядины с запечеными овощами и бальзамико
4 порции
40 минут
Рулет из говядины с запеченными овощами и бальзамико — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Сочетание нежного говяжьего мяса, пропитанного ароматом розмарина и тимьяна, с сочными овощами, запеченными в бальзамическом уксусе, создаёт истинное гастрономическое удовольствие. Идеальный баланс сладости тростникового сахара и лёгкой кислинки вяленых томатов придаёт рулету особый характер. Такое блюдо прекрасно подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для торжественного обеда. Итальянцы ценят его за насыщенный вкус и питательность, подавая с бокалом красного вина или свежим хлебом. Благодаря тщательной обжарке и запеканию, мясо остаётся сочным, а овощи раскрывают свой природный вкус, делая каждую вилку настоящим кулинарным наслаждением.
1
Нарежьте цукини небольшими брусочками, раздавите, очистите чеснок, нарежьте вяленые томаты и чеснок мелко, отделите листья розмарина и тимьяна от стеблей, нарубите листья розмарина мелко; смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, вяленые томаты, чеснок и листья тимьяна.
- Цукини: 100 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Вяленые помидоры: 30 г
- Тимьян: 3 г
- Розмарин: 3 г
- Оливковое масло: 80 мл
2
Сделайте из говядины пласт толщиной 0,5 см; для этого сделайте с края куска говядины продольный надрез глубиной 0,5 см и сформируйте пласт, аккуратно подрезая кусок, как бы разворачивая рулет.
- Говяжья вырезка: 760 г
3
Выложите цукини, вяленые томаты, смешанные с чесноком и тимьяном, на мясо, посолите, поперчите; плотно сверните, обвяжите шпагатом.
- Цукини: 100 г
- Вяленые помидоры: 30 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Тимьян: 3 г
- Говяжья вырезка: 760 г
- Оливковое масло: 80 мл
- Тростниковый сахар: 5 г
4
Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте рулет на сильном огне по 1 минуте со всех сторон до золотистой корочки.
- Оливковое масло: 80 мл
5
Разрежьте болгарский перец пополам, нарежьте лук порей кольцами шириной 1см; выложите на противень пергаментную бумагу; выложите черри, болгарский перец, лук порей; смешайте соль, перец, 3 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, сахар, листья розмарина и перемешайте до растворения сахара; полейте овощи.
- Сладкий перец: 300 г
- Лук-порей: 70 г
- Помидоры черри: 150 г
- Тростниковый сахар: 5 г
- Розмарин: 3 г
- Бальзамический уксус: 20 мл
- Оливковое масло: 80 мл
- Говяжья вырезка: 760 г
6
Выложите рулет к овощам и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
- Говяжья вырезка: 760 г
- Помидоры черри: 150 г
- Сладкий перец: 300 г
- Лук-порей: 70 г
7
Дайте мясу отдохнуть в течение 5 минут; нарежьте и подавайте с овощами.
- Говяжья вырезка: 760 г
- Помидоры черри: 150 г
- Сладкий перец: 300 г
- Лук-порей: 70 г