Рис карри в кокосовом молоке с курицей по-анирийски
8 порций
40 минут
Рис карри в кокосовом молоке с курицей по-анирийски — это истинное воплощение индийской кухни, сочетающее яркие ароматы и пряные оттенки. Блюдо окутывает теплом специй: кориандра, зиры, карри и куркумы, наполняя его богатым восточным вкусом. Кремовая текстура кокосового молока гармонично смягчает остроту чили и придает рису нежность. Хрустящая курица, маринованная в меде и соевом соусе, дополняет блюдо сладкими и пикантными нотками. А свежая кинза добавляет легкости и свежести. Это не просто трапеза, а погружение в атмосферу индийских базаров и семейных праздников, где еда — это искусство. Идеально для уютных вечеров или экспериментов с ароматами Востока.
1
Вок разогреть, раскалить в нем пару столовых ложек растительного масла.
2
Добавить кориандр и зиру и продолжать обжаривать до характерного потрескивания специй.
- Семена кориандра: по вкусу
- Кумин (зира): по вкусу
3
Добавить нарезанный полукольцами красный лук и тонко нарезанный чеснок, обжарить до прозрачности, добавить морковь, сельдерей, натертый имбирь (2 см корня) и чили. Помешивать.
- Красный лук: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Морковь: 4 штуки
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Тертый имбирь: 0.5 столовая ложка
- Красный перец чили: 1 штука
4
В обжаренные овощи добавить куркуму, карри и арахисовою пасту — смешать. Посолить, поперчить.
- Куркума: 1.5 чайная ложка
- Карри: 2 чайные ложки
- Арахисовая паста: 2 столовые ложки
5
Рис промыть в 7 водах, посолить, поперчить.
- Длиннозерный рис: 1 стакан
6
Добавить к овощам в вок, разровнять.
- Длиннозерный рис: 1 стакан
7
Залить рис с овощами банкой кокосового молока или кокосовых сливок. Если жидкости мало, добавить еще воды, чтобы рис был покрыт примерно на сантиметр.
- Кокосовое молоко: 250 мл
8
Варить без крышки на большом огне, пока рис не впитает в себя всю воду.
9
Сделать в рисе ножом проколы до дна и добавить еще воды. Огонь уменьшить до минимума.
10
Накрыть крышкой рис и томить еще минут 15.
11
Куриная грудка по-анирийски. Пока варится рис, куриную грудку нарезать нетолстыми полосками, залить соевым соусом, медом с чили, смешать и оставить мариноваться минут на 15.
- Куриная грудка: 1 штука
- Соевый соус: 4 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Чили-паста: 0.5 чайная ложка
12
Приготовить миску с крахмалом.
- Картофельный крахмал: 4 столовые ложки
13
Сковороду хорошенько разогреть с маслом (примерно 3 см — слой масла).
14
Кусочки курицы обмакнуть в крахмал, стряхнуть излишки и быстро обжарить по 2 минуты с каждой стороны (получаются очень хрустящие, сочные внутри).
15
Подавать с рисом, посыпав свежей кинзой.
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу