Рататуй по рецепту Азбуки Вкуса
4 порции
60 минут
Рататуй — это символ прованской кухни, ароматное и насыщенное блюдо, которое объединяет в себе свежесть летних овощей и пряные травы. Корни этого рецепта уходят во французский Прованс, где его готовили фермеры из доступных овощей. В этом варианте, адаптированном Азбукой Вкуса, в центре внимания — баклажаны, кабачки и помидоры, которые запекаются в духовке под томатно-травяным соусом. Блюдо имеет яркий, насыщенный вкус: баклажаны придают ему бархатистую текстуру, кабачки — нежность, а томаты — легкую кислинку. Запеченный с базиликом и тимьяном, рататуй источает аромат средиземноморских специй. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении багета, пасты или риса, делая каждую трапезу легкой и изысканной.
1
Свежие овощи вымыть, удалить плодоножки и семена.
- Баклажаны: 500 г
- Кабачки: 500 г
- Помидоры: 700 г
- Сладкий перец: 400 г
2
Баклажан, кабачки , помидоры нарезать тонкими кружочками.
3
Болгарский перец нарезать маленькими кубиками. чеснок и репчатый лук мелко нарезать. отделить листики базилика и тимьян от стебля и измельчить.
- Сладкий перец: 400 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Репчатый лук: 1 штука
- Базилик: 0.5 пучок
- Тимьян: 5 веточка
4
Поставить сковороду с оливковым маслом на огонь. добавить нарезанный лук, перец, чеснок и готовить до мягкости примерно 15 минут. добавить консервированные томаты, измельченные базилик и тимьян, соль, черный перец по вкусу и тушить на среднем огне еще 10 минут.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 штука
- Сладкий перец: 400 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Томатное пюре: 500 г
- Базилик: 0.5 пучок
- Тимьян: 5 веточка
- Соль: по вкусу
5
В круглую форму уложить баклажан, помидор и кабачок, чередуя по цвету: светлый, темный, светлый. посолить, поперчить по вкусу. сбрызнуть оливковым маслом. добавить получившийся соус из лука, перца и помидоров в форму к овощам. запекать овощи в разогретой до 200 С духовке 30 минут.
- Баклажаны: 500 г
- Помидоры: 700 г
- Кабачки: 500 г
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Томатное пюре: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Сладкий перец: 400 г