Рататуй из кабачка с картофелем
6 порций
80 минут
Рататуй из кабачка с картофелем — это изысканное блюдо французской кухни, воплощающее дух провансальских традиций. Родом из простых деревенских рецептов, он завоевал место среди кулинарных шедевров благодаря своей нежности и насыщенному вкусу. В этом варианте классического рататуя мягкость кабачков сочетается с хрустящей золотистой корочкой картофеля, а сладковатый перец и томаты добавляют свежесть и глубину. Его насыщенный аромат пропитывает кухню, создавая ощущение домашнего уюта. Подается горячим, часто дополняется хрустящим багетом или бокалом белого вина. Это блюдо — настоящее удовольствие для тех, кто ценит гармонию вкусов и текстур, а также свежесть и простоту ингредиентов, объединенных в единое гастрономическое произведение искусства.
1
Мелко покрошите лук. Лишите помидоры кожи и тоже мелко их покрошите. Перцы очистите от семян и порежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Кабачок очистите, разрежьте вдоль, удалите семена и потом тонко настрогайте ломтиками.
- Репчатый лук: 250 г
- Помидоры: 1 кг
- Зеленый перец: 2 штуки
- Картофель: 200 г
- Кабачки: 1 кг
2
Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте помидоры, увеличьте огонь и готовьте, раздавливая помидоры лопаточкой, еще 15 минут.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Репчатый лук: 250 г
- Помидоры: 1 кг
3
Разогрейте оставшееся оливковое масло на маленькой сковородке. Всыпьте перец, накройте и готовьте на медленном огне, иногда помешивая, 25 минут.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Зеленый перец: 2 штуки
4
Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде до 180 градусов, отправьте туда картофель и жарьте 5-10 минут, пока он не станет золотистым. Извлеките картофель шумовкой дайте стечь лишнему маслу.
- Подсолнечное масло: 350 мл
- Картофель: 200 г
5
Кабачок положите в кастрюлю, влейте достаточно воды, чтобы закрыть и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 5 минут. Потом слейте воду.
- Кабачки: 1 кг
6
Добавьте сахар в смесь лука и помидоров, и шумовкой переложите к ним же перец. Потом добавьте картофель и кабачок. Посолите и готовьте, помешивая, 5 минут. Перед тем, как подавать – вмешайте в рататуй слегка взбитое яйцо.
- Сахар: 1 чайная ложка
- Зеленый перец: 2 штуки
- Картофель: 200 г
- Кабачки: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
