Рататуй Мишеля Герара со свежими овощами
6 порций
180 минут
Рататуй Мишеля Герара – это шедевр французской кухни, наполненный свежими ароматами и гармонией вкусов. Этот овощной ансамбль, появившийся в Провансе, представляет собой нежное сочетание баклажанов, цукини, помидоров и сладкого перца, запеченных в пряном томатном соусе. Благодаря тонкому нарезанию овощей и их чередованию, блюдо приобретает особую текстуру, а медленное запекание в духовке раскрывает их естественную сладость. Финальный штрих – пряная зелень, чеснок и оливковое масло, добавляют свежести и глубины. Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо, гарнир или часть праздничного ужина. Его легкость и насыщенность делают его идеальным выбором для тех, кто ценит утонченную простоту высокой кухни.
1
Лук измельчить. Перцы очистить от семян, порезать кубиками.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сладкий перец: 6 штук
2
На оливковом масле обжарить лук до мягкости, добавить измельченный чеснок, и как только чеснок даст запах, бросить в сковороду 2 мелко нарубленных помидора, избавленных от кожицы и семян, и перец. К помидорам нужно добавить немного свежего или сухого тимьяна, пару лавровых листов, соли и убавить огонь, чтобы помидоры не жарились.
- Оливковое масло: 100 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 8 зубчиков
- Помидоры: 6 штук
- Сладкий перец: 6 штук
- Тимьян: 2 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
3
Баклажаны, помидоры и кабачки нарезать тонкими ломтиками. Когда помидоры и перец размягчатся, соус готов. Часть соуса выложить на дно противня. Затем красиво уложить ломтики помидоров, чередуя с ломтиками баклажанов и кабачков. Количество слоев может быть любым.
- Баклажаны: 4 штуки
- Помидоры: 6 штук
- Цукини: 2 штуки
4
Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и печь до тех пор, пока верхний слой овощей не приобретет золотистый цвет.
5
Перед самым финалом нарубить мелко петрушку, добавить оливкового масла, посолить, поперчить, добавить 2-3 зубчика измельченного чеснока и уксус. Смешать и равномерно распределить по поверхности готового рататуя.
- Петрушка: 50 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 8 зубчиков
- Уксус: 2 столовые ложки