Рататуй
6 порций
60 минут
Рататуй — это классическое французское блюдо, которое стало символом средиземноморской кухни. Сочетание свежих овощей, таких как баклажаны, кабачки и помидоры, создает гармонию вкусов и текстур, а медленное тушение позволяет раскрыть весь их натуральный аромат. Этот кулинарный шедевр родом из Прованса, где традиции готовки передаются из поколения в поколение, а его яркие цвета и насыщенный вкус делают его идеальным выбором для любого стола — от повседневного ужина до торжественного мероприятия. Рататуй легко адаптируется под предпочтения каждого, но в любом варианте он остается символом простоты и изысканности домашней кухни.
1
Помыть все овощи. Весь перец избавить от семян и белых прожилок, нарезать квадратами, сторона которого равна 1 см.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Желтый сладкий перец: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
2
Обжарить перец на оливковом масле с щепоткой сахара. Выложить в отдельную миску.
- Оливковое масло: 70 мл
- Сахар: по вкусу
3
Нарезать кабачок кубиком, сторона которого равна 1 см.
- Кабачки: 1 штука
4
Обжарить кабачок на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить в миску с перцами.
- Оливковое масло: 70 мл
- Сахар: по вкусу
5
Нарезать баклажан кубиком, сторона которого равна 1 см.
- Баклажаны: 1 штука
6
Обжарить на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить к другим овощам.
- Оливковое масло: 70 мл
- Сахар: по вкусу
7
Мелко нарезать лук и пожарить его на оливковом масле без сахара. Добавить к овощам.
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 70 мл
8
Дольку чеснока раздавить ножом и очень мелко нарезать. Слегка обжарить в той же сковороде.
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 70 мл
9
Добавить на сковороду к чесноку все ранее обжаренные продукты, слегка посолить, посыпать несколькими листиками тимьяна, накрыть крышкой и томить 5 минут на медленном огне.
- Соль: по вкусу
- Свежий тимьян: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
10
Нарезать помидоры вместе с кожурой на четвертинки, удалить серединку с семенами и нарезать кубиком.
- Эстрагон: 1 г
- Петрушка: 5 г
11
Добавить помидор к овощам, тушить 5 минут.
12
Нарезать петрушку, добавить к овощам.
13
Положить рататуй в тарелку и украсить эстрагоном.