Рататуй с тимьяном
6 порций
120 минут
Рататуй с тимьяном – это квинтэссенция французской кухни, где простые овощи превращаются в гастрономический шедевр. Родом из Прованса, этот деревенский рецепт славится своим насыщенным вкусом и ароматом свежих трав. Запечённые кружочки баклажанов, цукини и помидоров, уложенные слоями на бархатистый перечно-томатный соус, пропитываются теплом духовки, создавая гармонию нежности и лёгкой кислинки. Тимьян добавляет изысканную пряную нотку, подчеркивая естественную сладость овощей. Блюдо универсально: его можно подавать как самостоятельное угощение или как гарнир к мясу и рыбе. Рататуй — это не просто еда, а искусство наслаждения вкусом, которое дарит уют и тепло французского солнца.
1
Для соуса болгарский перец помыть и запечь в духовке (180–200 градусов, 40–60 минут) до появления коричневых пятен. Перцы положить в пакет и остудить.
- Красный сладкий перец: 350 г
2
Снять с перца кожицу, очистить от семян и нарезать кубиками.
- Красный сладкий перец: 350 г
3
Лук и чеснок мелко покрошить.
- Репчатый лук: 200 г
- Чеснок: 3 зубчика
4
Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
- Помидоры: 500 г
5
На растительном масле обжарить лук, затем добавить перец и жарить 2–3 минуты.
- Репчатый лук: 200 г
- Красный сладкий перец: 350 г
- Растительное масло: 6 столовых ложек
6
Добавить консервированные помидоры, посолить, жарить, пока соус не начнет густеть (5–7 минут).
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Соль: по вкусу
7
Дать соусу немного остыть, переложить в блендер и измельчить, затем добавить тимьян (по желанию).
- Свежий тимьян: 2 стебля
8
Приготовить овощи: кабачки (цукини), баклажаны и помидоры помыть и нарезать кружками толщиной 3–4 мм.
- Цукини: 500 г
- Баклажаны: 500 г
- Помидоры: 500 г
9
В форму для запекания выложить соус и разровнять его по дну.
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
10
Чередуя, выложить баклажаны, помидоры и кабачки (цукини).
- Баклажаны: 500 г
- Помидоры: 500 г
- Цукини: 500 г
11
Для заправки зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок, посолить и поперчить.
- Зелень: по вкусу
- Растительное масло: 6 столовых ложек
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Овощи в форме полить заправкой.
- Растительное масло: 6 столовых ложек
13
Форму накрыть фольгой и выпекать при 180 градусах в течение 1 часа. Если овощи не будут готовы, поставить еще до готовности.