Рагу из овощей с вином
4 порции
40 минут
Рагу из овощей с вином — это классическое блюдо французской кухни, воплощающее простоту и изысканность. Его корни уходят в деревенские традиции, где сочетание свежих овощей, ароматных трав и вина создает насыщенный вкус и аппетитную текстуру. Нежные цукини, сочные помидоры и пикантные грибы, тушенные в белом вине с добавлением лимонного сока и орегано, формируют гармоничный букет ароматов. Легкая кислинка вина подчеркивает свежесть ингредиентов, а петрушка добавляет завершающую нотку яркости. Это универсальное блюдо, идеально подходящее как самостоятельное угощение, так и дополнение к гарниру из лапши, риса или хрустящего хлеба. В нем чувствуется тепло домашней кухни и тонкое мастерство французских кулинарных традиций.
1
Цукини вымыть и нарезать кружочками толщиной 5 мм, а лук — кубиками. Чеснок спрессовать. Грибы очистить и нарезать толстыми ломтиками.
- Цукини: 750 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 1 зубчик
- Шампиньоны: 150 г
2
Цукини, лук и чеснок жарить 3 минуты на оливковом масле.
- Цукини: 750 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
3
Слить с помидоров сок и крупно их нарезать. Выложить в сковороду к цукини и долить сок.
- Помидоры в собственном соку: 420 г
4
Добавить к овощам грибы, вино, бульон, орегано и лимонный сок. Тушить без крышки в течение 15 минут, давая испариться лишней жидкости.
- Шампиньоны: 150 г
- Белое сухое вино: 6 столовых ложек
- Овощной бульон: 2 чайные ложки
- Свежие измельчённые листья орегано: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
5
Петрушку вымыть и измельчить. Приправить рагу перцем, посыпать петрушкой.
- Петрушка: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу
6
На гарнир можно подать лапшу, рис или хрустящий белый хлеб.
