Рагу из овощей со специями
4 порции
30 минут
Рагу из овощей со специями — это истинное воплощение русской кухни, сочетающее в себе простоту и насыщенный вкус. Этот ароматный овощной микс с пряностями восходит к деревенским традициям, когда хозяйки искусно использовали сезонные продукты. Картофель, морковь, репа и лук, пропитанные насыщенным бульоном и пряным соусом на основе томатов, муки и специй, превращаются в нежное, насыщенное блюдо. Гвоздика и корица придают ему тонкую пикантность, а свежая петрушка завершает композицию, привнося свежесть. Рагу прекрасно сочетается с ржаным хлебом или гарниром из каш, а его согревающий вкус идеально подходит для уютных семейных ужинов. Это блюдо не только питательное, но и по-настоящему душевное, отражающее гостеприимство русской кухни.
1
Почистите и помойте овощи. Нарежьте их крупными кубиками или дольками, мелкий лук можно оставить целыми головками. Если вы используете морковь, репу, брюкву — их надо потушить в небольшом количестве воды на несильном огне. Капусту и фасоль предварительно придется отварить в воде. Картофель и лук лучше всего сначала обжарить на сковороде с растительным маслом.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 3 штуки
- Репа: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
Поджарьте на сковороде муку в небольшом количестве масла, добавьте туда «бульон» от тушеных или отварных овощей, добавьте мелко нарезанные помидоры или томат-пюре и прокипятите получившуюся смесь.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Помидоры: 2 штуки
- Мясной бульон: 2 стакана
3
Сложите все овощи в одну кастрюлю и залейте получившимся соусом из муки и помидоров. Посолите, поперчите, добавьте гвоздику, корицу, накройте кастрюлю крышкой и тушите 15–20 минут. Перед подачей на стол посыпьте овощи зеленью петрушки.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Гвоздика: по вкусу
- Корица: по вкусу
- Петрушка: по вкусу