Постные пельмени с баклажаном и копченым тофу
6 порций
60 минут
Постные пельмени с баклажаном и копченым тофу — оригинальное блюдо русской кухни, отражающее современный подход к традиционным вкусам. Вместо классической мясной начинки здесь используется пикантный микс баклажана, копченого тофу и зеленого горошка, приправленный тимьяном и орегано. Тесто, замешанное на кипятке, получается эластичным и нежным, идеально удерживающим сочную начинку. Пельмени варятся всего несколько минут, а подавать их рекомендуется с тахини или соевым соусом, который добавляет глубину вкусу. Это блюдо не только подойдет для постного рациона, но и приятно удивит своей богатой текстурой и ароматом. Легкий дымный привкус тофу в сочетании со сладковатым баклажаном делает эти пельмени отличным выбором для любителей необычных вкусовых решений.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Муку просеять в миску, добавить соль и масло.
- Пшеничная мука: 300 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Медленно, вымешивая лопаткой тесто, влить кипяток.
- Кипяток: 250 мл
4
Вымесить тесто для упругого состояния, оно не должно липнуть к рукам. Если все-таки липнет — добавить еще немного муки. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой или крышкой и оставить на 30 минут — час.
- Пшеничная мука: 300 г
5
Баклажаны нарезать маленькими кубиками и обжарить вместе со специями в небольшом количестве растительного масла.
- Баклажаны: 1 штука
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Сушёный тимьян: по вкусу
- Сушёный орегано: по вкусу
6
Добавить мелконарезанный (или раскрошенный) тофу, горошек (если он замороженный — разморозить). Поперчить, посолить.
- Копчёный тофу: 150 г
- Зеленый горошек: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт.
- Пшеничная мука: 300 г
8
Вырезать стаканом кружочки, в центр каждого положить чайную ложку начинки, слепить пельмени. Если пельмени готовятся про запас, по мере готовности выкладывать их на разделочную доску и убирать в морозилку. Как только они схватятся — переложить в мешок и убрать в морозилку на хранение.
9
Если варить пельмени сразу, их нужно закинуть в кипящую воду на 5 минут. Воду солить не нужно.
10
Подавать с тахини или соевым соусом.
- Тахини: по вкусу
- Соевый соус: по вкусу
