Перцы фаршированные по-турецки
3 порции
40 минут
Перцы фаршированные по-турецки — яркое, ароматное блюдо, являющееся классикой турецкой кухни. В основе рецепта лежит традиционный способ фаршировки овощей, который широко распространён в восточных странах. Нежный рис, пропитанный томатной пастой, пряными травами и лимонным соком, приобретает насыщенный вкус с легкой кислинкой. Особую пикантность блюду придает перечная салча — густое пюре из перцев, наполненное пряными нотками. Каждый перец аккуратно наполняется ароматной начинкой и доводится до идеального состояния в кастрюле, где он томится вместе с картофелем. Итог — нежные, сочные перцы, идеально подходящие как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Турки традиционно подают их с йогуртом или свежей зеленью, создавая гармоничное сочетание вкусов.
1
Рис отварить до полуготовности. Помидор натереть на терке, петрушку и лук мелко порубить, смешать с рисом, добавить специи, масло и лимонный сок. В Турции используют не томатную пасту, а нечто похожее. Салча — очень густое, уже приправленное специями и солью пюре из перцев или помидоров. Я больше люблю перечную салчу и использую только ее. Рисовая смесь должна получиться душистой и чуть острой (по вкусу), с кислинкой.
- Рис: 100 г
- Помидоры: 1 штука
- Петрушка: по вкусу
- Репчатый лук: 1 штука
- Сушёный тимьян: по вкусу
- Сушёная мята: по вкусу
- Красный перец хлопьями: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Дальше выкалываем верхи перцев (это просто делается нажатием пальца) и вычищаем из них семена. Отверстие должно быть такого размера, чтобы только-только проходила чайная ложка. Заправляем рисовой смесью перцы. Не плотно, рис потом разбухнет при варке. И последней вставляем кусочек помидора (чтобы было красиво).
- Зеленый перец: 6 штук
- Рис: 100 г
- Помидоры: 1 штука
3
Укладываем перцы в кастрюлю, заливаем водой до середины перцев. Кладем туда же очищенный и нарезанный на половинки картофель (одну штуку. Это такой прием — когда картофель готов — готовы и перцы, так проще понять). Итак, примерно через 20 минут все готово. Можно на сильном огне под крышкой, и периодически проверять картофель. У меня даже быстрее сварились.
- Зеленый перец: 6 штук
