Овощные блинчики
5 порций
90 минут
Овощные блинчики — это легкое, ароматное и полезное блюдо русской кухни, созданное из смеси свежих и замороженных овощей. Их происхождение связано с традицией готовить простые, но питательные блюда из сезонных продуктов. Вкус этих блинчиков удивительно гармоничный: сладость моркови, пикантность лука и нежность брокколи оттеняются пряным ароматом розмарина. Использование смеси рафинированного и нерафинированного масла придает блюду насыщенность, создавая баланс между вкусами специй и овощей. Текстура получается нежной, а хрустящие кунжутные семечки добавляют оригинальности. Эти блинчики идеально подходят как самостоятельное блюдо или гарнир, особенно для тех, кто ценит здоровое питание и богатые овощные комбинации. Они не похожи на традиционные драники — это уникальный и самодостаточный кулинарный шедевр.
1
Берем: картофель 1 бол. или 2 мал., морковь 1 бол. или 2 мал., лук 2 бол. или 4 мал., брокколи 3-4 шт. (у нее специфический вкус, если положить много, не все смогут есть). Микс из замороженных овощей: цветная капуста (белая и зеленая) 7-8 веточек, сладкий перец и цукини, по горсти того и другого, горсть стручковой фасоли
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий красный лук: 4 штуки
- Капуста брокколи: 4 штуки
- Цветная капуста: 8 головок
- Сладкий перец: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Стручковая фасоль: 100 г
2
Перетираем овощи в мельнице или бленлере. Не сильно! Каша нам не нужна. Должно получится больше килограмма овощей. На килограмм массы перетертых овощей добавляем: 3-4 столовые ложки муки с горкой, 2-3 щепотки розмарина, другие специи по вкусу, соль по вкусу
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
3
Жарим блинчики. Нерафинированное смешиваем с рафинированным в процорции ≈ 2:1. Нерафинированного масла лить надо побольше, чем очищенного, чтобы ощущался вкус; в то же время, если жарить только на нерафинированном масле, его насыщенный вкус может перебить вкус овощей и специй, поэтому лучше смешивать.
- Подсолнечное нерафинированное масло: 150 мл
- Рафинированное масло: 150 мл
4
Готовые блинчики для красоты можно посыпать кунжутными семечками.
5
За счет нерафинированного масла, розмарина и специфичности вкусов разных овощей, получается очень приятное блюдо. Поскольку картошки совсем не много, на драники оно не похоже.