Картофельные блинчики с йогуртом и зеленью
4 порции
35 минут
Картофельные блинчики с йогуртом и зеленью – это нежное, ароматное блюдо с хрустящей корочкой и мягкой, сочной серединкой. В основе рецепта – европейские традиции приготовления картофельных блюд, но с добавлением свежих овощей, которые придают ему легкость и тонкие вкусовые нюансы. Блинчики запекаются в духовке, что делает их менее жирными, а натуральный йогурт с зеленью добавляет пикантности и свежести. Это отличное блюдо для завтрака или легкого ужина, которое можно подавать как самостоятельную закуску или гарнир к мясу и рыбе. Их можно дополнить различными соусами – например, чесночным или томатным – и насладиться их богатым вкусом и текстурой.
1
Картофель вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Цукини и морковь также натереть
- Картофель: 3 штуки
- Цукини: 1 штука
- Морковь: 1 штука
2
В большой миске смешать все тертые овощи (цукини, картошку, морковь). В отдельной миске соединить яйца и муку, поперчить, посолить, слегка взбить венчиком, чтобы не было комков. Добавить яйца с мукой к овощам и хорошо перемешать
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Духовку разогреть до 180–200 °С. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать бумагу растительным маслом. Затем, зачерпывая маленьким половником овощную смесь, сформировать на бумаге круглые блинчики (диаметром 7 см).
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Обратной стороной половника выровнять поверхность блинчиков и смазать их растительным маслом. Не кладите смесь слишком тонким слоем, иначе потом будет сложно снять блинчики с бумаги
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
Убрать противень в духовку на 7 минут. Затем достать противень, перевернуть блинчики и выпекать еще 7 минут. Блинчики должны пропечься до золотистой корочки
6
Пока блинчики в духовке, добавить в йогурт лук, петрушку, укроп (или любую другую зелень по вкусу).
- Натуральный йогурт: 200 г
- Зеленый лук: по вкусу
- Рубленая петрушка: по вкусу
- Измельченный укроп: по вкусу
7
Блинчики подавать горячими, йогурт с зеленью поставить в соуснике отдельно