Овощи гриль с соусом из печеного чеснока
2 порции
25 минут
Овощи гриль с соусом из печеного чеснока — это ароматное и красочное блюдо, которое глубоко укоренилось в чешской кухне. Его простота и насыщенный вкус делают его идеальным выбором как для легкого ужина, так и для сопровождения мясных и рыбных блюд. Обжаренные на гриле цукини, перец, лук и спаржа пропитываются дымными нотками, а нежный соус из запеченного чеснока с кинзой и бальзамическим уксусом добавляет им сладковато-пряную глубину. Розмарин придает блюду свежий древесный аромат, а острый чили добавляет едва уловимую пикантность. Блюдо отлично сочетается с ржаным хлебом и белым вином, подчеркивая баланс землистых и карамелизированных оттенков овощей. Это настоящий праздник натуральных вкусов, отражающий традиции чешской кухни с ноткой средиземноморского очарования.
1
Разрежьте цукини вдоль и нарежьте его полукольцами по 1,5 см, отрежьте сухие концы спаржи, нарежьте перец и лук крупными кусками.
- Цукини: 250 г
- Зеленая спаржа: 70 г
- Сладкий перец: 250 г
- Лук-шалот: 130 г
2
Разрежьте головки чеснока и чили перец на 2 части поперек.
- Чеснок: 2 головки
- Перец чили: 1 штука
3
Выложите все овощи на противень, полейте их умеренным количеством оливкового масла и уксусом, посолите, поперчите.
- Оливковое масло: 115 мл
- Бальзамический уксус: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Отложите две макушки розмарина. Остальными веточками розмарина посыпьте овощи и запекайте в разогретой до 250 градусов духовке в режиме вертикального гриля в течение 10 минут.
- Розмарин: 10 г
5
Переложите овощи в емкость, достаньте чеснок, накройте остальные овощи фольгой.
6
Выдавите зубчики чеснока и поместите их в емкость; добавьте кинзу со стеблем, сахар, посолите, поперчите, добавьте 80 мл оливкового масла и пробейте блендером в крупную крошку.
- Чеснок: 2 головки
- Кинза: 30 г
- Сахар: 15 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 115 мл
7
Перемешайте овощи с 2/3 соуса, разложите по тарелкам, украсьте макушками розмарина и подавайте. Оставшийся соус подайте в пиалке.
- Розмарин: 10 г