Овощной рататуй
4 порции
90 минут
Рататуй — это изысканный французский деревенский рецепт, воплощающий простоту и богатство вкусов Средиземноморья. Он появился в Провансе как способ использовать сезонные овощи. Тонкие ломтики баклажанов, кабачков и помидоров, запеченные в ароматном томатном соусе с чесноком и зеленью, создают гармоничное сочетание сладости, кислинки и легкой пикантности. Блюдо получается нежным, сочным и невероятно аппетитным. Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо, гарнир или даже как начинку для тостов. Его насыщенный аромат и яркие краски превращают трапезу в настоящую гастрономическую радость, а его полезный состав делает его отличным выбором для здорового питания.
1
Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружочками, толщиной 2–3 мм. Посыпать солью и оставить минут на 20–30. Затем помыть от соли и обсушить.
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Кабачок и 5 помидоров вымыть, нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
- Молодые кабачки: 1 штука
- Помидоры: 9 штук
3
Приготовить томатный соус: — лук очистить и мелко нарезать; — перец вымыть и вырезать семенную коробку, затем нарезать маленькими кубиками; — оставшиеся помидоры вымыть, бланшировать, снять кожицу и измельчить в блендере; — в разогретую сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости; — добавить перец и жарить, помешивая, 5 минут; — добавить измельченные помидоры, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать; — тушить все на слабом огне, изредка помешивая, минут 10–15.
- Репчатый лук: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 9 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
4
На дно формы для запекания выложить половину соуса (оставшийся соус отложить для подачи).
- Помидоры: 9 штук
5
Уложить овощи, чередуя кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
- Помидоры: 9 штук
- Баклажаны: 2 штуки
- Молодые кабачки: 1 штука
6
Петрушку мелко порубить, чеснок очистить и мелко порубить.
- Петрушка: по вкусу
- Чеснок: 1 головка
7
Рататуй посолить, посыпать рубленной зеленью с чесноком и сбрызнуть маслом.
- Соль: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Чеснок: 1 головка
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
8
Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в духовке, нагретой до 190–200 градусов.
