Овощное рагу с нутом и острой пассатой
4 порции
60 минут
Овощное рагу с нутом и острой пассатой — это яркое и ароматное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежность тушёных овощей и пикантную остроту специй. История его происхождения тесно связана с традицией средиземноморского питания, где широко используются томаты, бобовые и пряности. Нут придаёт блюду насыщенность, баклажаны и кабачки — нежную текстуру, а имбирь и перец чили добавляют пряный, согревающий оттенок. Тушение с палочкой корицы делает вкус глубже, создавая гармонию сладости и пикантности. Это универсальное блюдо: его можно подавать горячим как основное, либо охлаждённым — как лёгкий, освежающий гарнир. Отличный выбор для любителей вегетарианской кухни, наслаждающихся балансом вкусов и натуральной пользой ингредиентов.
1
Замочите нут на 12-24 часа: промойте его и залейте чистой отфильтрованной водой. За время замачивания несколько раз смените воду. Затем отварите нут до готовности, воду слейте.
- Нут: 100 г
2
Нарежьте овощи произвольно. Имбирь (1-2 см) натрите на мелкой тёрке. Лук нарезать полукольцами.
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Лук: 2 штуки
3
Баклажаны обжарить на растительном масле до полуготовности, переложить в сотейник. Кабачок слегка обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь, болгарский перец соломкой, обжарить, переложить в сотейник. Лук обжарить до легкой золотистости.
- Баклажаны: 1 штука
- Кабачки: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Лук: 2 штуки
- Растительное масло: 50 мл
4
На разогретой сковородке с растительным маслом прогреть имбирь и перец чили, влить стакан томатной пассаты, потушить несколько минут. В сотейник к овощам вылить подготовленную смесь, отваренный нут, посолить по вкусу, добавить палочку корицы, тушить до готовности овощей. Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Молотый перец чили: на кончике ножа
- Томатный соус пассата: 1 стакан
- Нут: 100 г
- Соль: по вкусу
