Мясо в соусе чили
10 порций
190 минут
Мясо в соусе чили – это настоящее гастрономическое приключение, сочетающее насыщенные вкусы специй и нежность тушёного мяса. Хотя блюдо традиционно ассоциируется с мексиканской кухней, его адаптация в русской кулинарии привносит особую пикантность и насыщенность. Богатый состав – три вида фарша, томаты, кукуруза и тмин – создают многослойный вкус, где тепло кайенского перца прекрасно балансируется свежестью сметаны и сливочной мягкостью сыра. Соус чили становится идеальным дополнением к хрустящим крекерам, придавая блюду особую текстуру. Оно отлично подходит как для семейного ужина, так и для уютных вечеров с друзьями. Главное – не торопиться, ведь долгое томление раскрывает глубину вкусов и делает его незабываемым.
1
Удалите семена из перцев чили.
- Сушёный перец чили: 10 штук
2
Вскипятите немного воды, положите в нее перцы, выключите огонь и накройте крышкой. Оставьте на 45 минут.
- Сушёный перец чили: 10 штук
3
Измельчите перцы в воде погружным блендером до однородной массы.
- Сушёный перец чили: 10 штук
4
Поджарьте мясо на среднем огне в большой сковороде. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок в оливковом масле. Затем добавьте лук и чеснок к мясу.
- Говяжий фарш: 900 г
- Свиной фарш: 900 г
- Телячий фарш: 450 г
- Репчатый лук: 4 головки
- Оливковое масло: по вкусу
5
Влейте к мясу пюре из чили, томаты, кукурузу, болльшую часть тмина, кайенский перец, посолите и поперчите по вкусу. Томите на медленном огне около 45 минут. Попробуйте и добавьте приправ по вкусу, если необходимо.
- Сушёный перец чили: 10 штук
- Консервированные помидоры: 700 г
- Консервированная кукуруза: 900 г
- Семена тмина: 1 стакан
- Кайенский перец: 50 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
6
Томите соус еще 1 час.
7
Погружным блендером измельчите ингредиенты до однородной массы. Если соус получился слишком густым, добавьте пиво или бульон. Если слишком жирный - добавьте немного уксуса.
- Говяжий бульон: по вкусу
- Яблочный уксус: по вкусу
8
Подавайте со сметаной, тертым сыром, луком, луком порей и крекерами.
- Сметана: по вкусу
- Тёртый сыр: по вкусу
- Лук-порей: 1 головка
- Крекеры: по вкусу
