Мясо в остром соусе чили по-техасски
8 порций
60 минут
Мясо в остром соусе чили по-техасски — это блюдо с сильным характером, пропитанное духом ковбойских традиций. Его корни уходят в американскую кухню, где пряные соусы и насыщенные мясные блюда стали символом Техаса. Соус на основе чили, орегано, корицы и тмина придает мясу глубокий, пикантный вкус с дымными нотками. Нежные куски говяжьей вырезки томятся в этом соусе, становясь сочными и пропитанными ароматами специй. Блюдо подают с кинзой, луком или тертым сыром, создавая контраст между пикантностью и свежестью. Его особенность — насыщенный, сбалансированный вкус, который раскрывается еще ярче, если дать ему настояться ночь. Идеально подходит для уютных вечеров с бокалом красного вина или пенного пива, погружая вас в атмосферу американского юго-запада.
1
Сушеные чили положите в глубокую сковороду и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая 2-5 минут, пока не появится пряный аромат. Перцы не должны подгореть. Выложите перцы в небольшую миску и отставьте в сторону. Или можно поместить перцы в микроволновку и готовить в ней около 30 секунд. Возьмите глубокую тарелку для микроволновки, добавьте в нее обжаренные перцы и куриный бульон. Доведите до кипения в микроволновке. Достаньте и отложите в сторону.
- Перец чили: 3 штуки
- Куриный бульон: 2 л
2
Порежьте говядину на 2-3 куска, посолите и поперчите. Нагрейте масло в сковороде. Выложите говядину в один слой на сковороду, обжаривайте, не помешивая около 6 минут. Затем переверните и обжарьте вторую сторону. Готовые стейки положите на разделочную доску.
- Говяжья вырезка: 1.8 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Обжаривайте лук в той же сковороде пока не станет прозрачным. Добавьте чеснок, корицу, тмин, гвоздику и орегано. Обжаривайте до появления пряного аромата. Затем влейте куриный бульон с перцами чили, доведите до кипения. Полученную массу выложите в чашу блендера. Измельчайте на самой низкой скорости постепенно ее увеличивая. Измельчите до однородной массы. И верните в сковороду.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый тмин: 1 столовая ложка
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Сушеный орегано: 2 чайные ложки
- Куриный бульон: 2 л
4
Порежьте стейки на небольшие кусочки, добавьте их к получившемуся пюре. Доведите до кипения, посолите и поперчите, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут.
- Говяжья вырезка: 1.8 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Снимите крышку, влейте рыбный соус и уксус. Добавьте острый соус по вкусу. И готовьте еще 5 минут. Советуем дать соусу настояться ночь и подавать на следующий день.
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Кинза: по вкусу
- Тертый сыр: по вкусу
6
Когда будете подавать это блюдо, украсьте кинзой, луком или тертым сыром. Приятного аппетита!