Вареное мясо в кисло-сладком соусе
1 порция
30 минут
Вареное мясо в кисло-сладком соусе — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежное мясо с фруктовой кислинкой и кремовой мягкостью соуса. Исторически подобные рецепты возникли под влиянием купеческих традиций, когда экзотические сухофрукты стали доступны на российских столах. Сладость чернослива и изюма гармонично уравновешивается сметанным соусом, создавая богатый вкусовой профиль. Небольшая тушенка позволяет мясу впитать аромат фруктов, а свежая зелень придаёт свежесть. Блюдо прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья, даря гостям тепло и уют русской кухни.
1
Мясо нежирное и нежилистое отварить и разрезать на 2 кусочка.
- Мясо: 150 г
2
Из муки, сметаны и овощного отвара приготовить соус, а изюм и чернослив размочить в холодной воде.
- Пшеничная мука: 5 г
- Сметана: 30 г
- Овощной бульон: 100 мл
- Изюм: 10 г
- Чернослив: 15 г
3
Одновременно нашинковать яблоки и чернослив. В кастрюлю положить масло, влить немного воды, сложить туда же мясо, сверху засыпать фруктами, накрыть крышкой и тушить 5 минут, затем залить соусом и тушить еще 10–15 минут.
- Яблоко: 25 г
- Чернослив: 15 г
- Сливочное масло: 5 г
4
Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.
- Укроп: 5 г