Лапша соба с соево-цитрусовым соусом
2 порции
30 минут
Лапша соба с соево-цитрусовым соусом — это настоящее гастрономическое путешествие в сердце японской кухни. Тонкая, слегка ореховая лапша соба, изготовленная из гречневой муки, становится основой этого блюда, гармонично сочетаясь с морскими водорослями, свежими ростками сои и пикантным кресс-салатом. Главную роль играет соево-цитрусовая заправка, в которой глубина соевого соуса объединяется с освежающей кислинкой лайма и нежностью арахисового масла. Это блюдо не только поражает балансом вкусов — соленого, кислого и умами — но и радует своей легкостью и питательностью. Идеально подходит для теплых летних дней, когда хочется чего-то свежего и бодрящего. Лапшу можно подавать охлажденной, делая ее особенно приятной в жаркую погоду. В каждом кусочке чувствуется тонкость японской гастрономической философии, где внимание к деталям и гармония ингредиентов играют ключевую роль.
1
Поместить побеги сои в холодную подсоленную воду на 10 минут, откинуть на дуршлаг и просушить салфеткой.
- Ростки сои: 80 г
2
Замочить вакаме в холодной воде на 5 минут, слить воду и нарезать водоросли. Хайжики вымачивать 15 минут, воду слить. В сковороде разогреть масло, всыпать хайжики и перемешать. Готовить 1 минуту.
- Водоросли вакамэ: 1 столовая ложка
- Водоросли хидзики: 5 г
- Арахисовое масло: 3.5 столовые ложки
- Водоросли хидзики: 5 г
3
Чтобы приготовить заправку: в банку с закручивающейся крышкой положить по 3 ст.л. соевого соуса и арахисового масла, добавить сок лайма и потрясти.
- Соевый соус: 4 столовые ложки
- Арахисовое масло: 3.5 столовые ложки
- Сок лайма: 3 столовые ложки
4
В кипящей подсоленной воде варить лапшу в течение 3 минут. Откинуть лапшу на дуршлаг и поставить под холодную воду. Стряхнуть лишнюю жидкость.
- Лапша соба: 80 г
5
Тщательно перемешать в большой миске все составляющие салата (лапшу, сою, водоросли, 1ч.л. арахисового масла, кресс, 2 пера зеленого лука, соль, заправку). Заправка должна равномерно распределиться. Подавать на стол с соевым соусом (1 ст.л).
- Лапша соба: 80 г
- Ростки сои: 80 г
- Водоросли вакамэ: 1 столовая ложка
- Водоросли хидзики: 5 г
- Арахисовое масло: 3.5 столовые ложки
- Водяной кресс: 70 г
- Зеленый лук: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Соевый соус: 4 столовые ложки
