Лапша с уткой и капустой
1 порция
45 минут
Лапша с уткой и капустой – это изысканное блюдо, вдохновленное восточной кухней, которое предлагает уникальное сочетание вкусов и текстур. Утка, приготовленная до сочной нежности, придаёт блюду насыщенный и глубокий вкус, а свежая капуста добавляет хрустящую нотку и легкость. Этот рецепт был разработан шеф-поваром Дмитрием Шуршаковым в панорамном ресторане Hong Kong, что придаёт ему особую атмосферу и изысканность, идеально подходящую для особых случаев или романтических ужинов.
1
Отварить лапшу в течение одной минуты и залить бульоном бонито.
- Пшеничная лапша: 150 г
- Бульон бонито: 160 мл
2
Замариновать утку в специях: молотый имбирь, молотый бадьян, молотая корица, соль, сахар, аджиномото, имбирь свежий, лук-порей, соевый соус.
- Утка: 40 г
- Молотый имбирь: 2 г
- Молотый анис (бадьян): 1 г
- Молотая корица: 1 г
- Соль: щепотка
- Сахар: 2 г
- Усилитель вкуса глутамат натрия: 2 г
- Свежий имбирь: 4 г
- Лук-порей: 4 г
- Соевый соус: 15 мл
3
Обжарить кусочки утки с обеих сторон по две-три минуты.
- Утка: 40 г
4
Бланшировать пак-чой.
- Салат пак-чой: 15 г
5
Отдельно положить нори, жаренный в кляре, и украсить зеленым луком.
- Сухие водоросли нори: 5 г
- Зеленый лук: 2 г
