Лагман из индейки
10 порций
60 минут
Лагман из индейки — это изысканное блюдо узбекской кухни, в котором сочетаются нежное мясо, ароматные овощи и свежая лапша. Традиционный лагман известен с древних времен как питательное и согревающее блюдо, корни которого уходят к восточным кулинарным традициям. В этом варианте используется индейка, что делает его более легким и диетическим, но не менее насыщенным. Обжаренные овощи, включая томаты, морковь и тыкву, создают богатый вкус, а добавление свежего перца чили придаёт пикантность. Гречнево-пшеничная лапша добавляет текстурную глубину, а красная фасоль — сытность. Лагман подают горячим, наслаждаясь его густым ароматным бульоном и сочетанием нежных ингредиентов. Он идеально подходит для уютного семейного ужина или как согревающий обед в прохладный день.
1
Индейку нарезаем крупными квадратами (4 см). И Слегка обжариваем на оливковом масле (пока индейка не побелеет). Затем нарезаем помидоры, репчатый лук, лук-порей (только белую часть) и добавляем к индейке, обжариваем ещё 3-5 минут (лук должен стать мягким).
- Индейка: 1 кг
- Оливковое масло: 30 мл
- Помидоры: 4 штуки
- Лук: 2 головки
- Лук-порей: 1 штука
2
Нарезаем морковь, кинзу, красный перец,мелко порезанную тыкву, перец чили (в зависимости от ваших предпочтений в остроте блюда, кол-во перца чили может варьироваться), и также добавляем в кастрюлю к индейке и луку, жарим ещё 3-5 минут.
- Морковь: 2 штуки
- Кинза: 1 пучок
- Свежий красный перец: 1 штука
- Тыква: 200 г
- Свежий перец чили: 1 штука
3
Заливаем водой и оставляем тушиться на медленном огне (примерно 40 минут). Если есть куриный бульон, можно добавить его вместо воды.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Пока индейка тушится — готовим тесто. для этого берем пшеничную и гречневую муку, смешиваем их. К полученной смеси добавляем 2 яйца и около 100 мл воды, вымешиваем тесто. В процессе вымешивания можно добавить к тесту 5-10 мл оливкового масла. Полученное тесто раскатываем тонким слоем (примерно 2-3 мм) и нарезаем лапшу (ширина примерно 0,5 см). Оставляем лапшу немного «подышать»;
- Пшеничная мука: 150 г
- Гречневая мука: 150 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Оливковое масло: 30 мл
5
Когда индейка практически готова, то в кастрюлю закидываем гречнево-пшеничную лапшу. Варим ещё 7-10 минут, до готовности лапши.
- Пшеничная мука: 150 г
- Гречневая мука: 150 г
6
В самом конце добавляем красную фасоль (предварительно отваренную, или консервированную). Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
- Красная фасоль: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Приятного аппетита.
