Курица под сливочным соусом с дижонской горчицей
4 порции
45 минут
Курица под сливочным соусом с дижонской горчицей — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее утонченность и глубину вкуса. Его корни уходят в традиции гастрономии, где сливки и горчица создают гармонию мягкости и пикантности. Обжаренные кусочки курицы обретают золотистую корочку, а затем томятся в нежном соусе, пропитываясь ароматами шалота, белого вина и куриного бульона. Дижонская горчица добавляет лёгкую остроту, балансируя сливочную текстуру. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного случая, подчеркивая элегантность французской кулинарии. Украшенное свежим зеленым луком, оно приобретает свежесть и визуальную привлекательность, а подача с бокалом белого вина раскрывает всю его гастрономическую роскошь.
1
Курицу небольшого размера вымыть, высушить и разделать на части. Каждый кусок посолить и поперчить. Духовку разогреть до 200 градусов.
- Курица: 1 штука
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
2
На сковороде разогреть растительное масло и в два этапа обжарить на нем куриные куски. Сначала со стороны кожицы — до яркого коричневого цвета, затем с обратной, по 5 минут на этап.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Курица: 1 штука
3
Готовую курицу выложить на противень и поставить в духовку на среднюю решетку. Готовить минут 15–20, не давая кожице гореть. Для этого есть как минимум два способа: периодически с помощью ложки обливать куриное мясо соком со дна противня или накрыть минут через 10 противень листом фольги.
4
Тем временем в сковороду, где жарилось куриное мясо, добавить мелко порезанный шалот, вино и бульон и дать закипеть и через 3 минуты убавить огонь, добавить сливки и тушить еще одну минуту, постоянно помешивая.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Белое сухое вино: 0.8 стакан
- Куриный бульон: 0.8 стакан
- Сливки 48%-ные: 0.3 стакан
5
Зеленый лук измельчить. Перед подачей курицу полить соусом и посыпать луком.
- Зеленый лук: по вкусу
