Жареная курица с чесночным соусом и пенне в сырно-сливочном соусе
8 порций
90 минут
Жареная курица с чесночным соусом и пенне в сырно-сливочном соусе — это истинное наслаждение для гурманов. Рецепт объединяет хрустящую, ароматную курицу, насыщенную вкусом благодаря маринаду, с нежной пастой, окутанной бархатистым сырно-сливочным соусом. Чесночный соус придаёт блюду пикантную свежесть, гармонично дополняя сочность мяса. Этот рецепт берёт своё вдохновение из традиционной русской кухни, но привносит в неё элементы европейской гастрономии. Особенность этого блюда — сбалансированное сочетание текстур: хрустящей корочки курицы, нежности пасты и кремовой мягкости соуса. Оно отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подавайте с бокалом белого вина, чтобы подчеркнуть глубину вкусовых оттенков.
1
Маринад: в кастрюлю налить воду, положить соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком. Довести все до кипения, снять с огня и полностью остудить. Добавить минеральную воду, перемешать.
- Вода: 50 мл
- Соль: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Белый бальзамический уксус: 50 мл
- Лавровый лист: 5 штука
- Черный перец горошком: 10 штук
- Минеральная вода с газом: 500 мл
2
Курицу промыть, разделить по хребту пополам и положить в остывший маринад. Сверху на курицу положить тарелочку (блюдце), чтобы она полностью утонула в маринаде. Кастрюлю с маринадом убрать в холодильник на 10–12 часов (я убираю на ночь).
- Курица: 1.8 кг
- Вода: 50 мл
3
Замаринованную курицу положить в форму для запекания, налить в форму 2–3 столовые ложки маринада и 2 столовые ложки растительного масла. Накрыть курицу сверху крышкой или фольгой и поставить запекаться в нагретую духовку до 200 градусов на 20 минут. Затем снять крышку (фольгу) и запекать еще 20–25 минут.
- Курица: 1.8 кг
- Растительное масло: 50 мл
4
В то время как поставили курицу запекать, делаем чесночный соус. В чашку выдавить через пресс чеснок, добавить к нему масло, лимонный сок, воду, соль, перец, нарезанную петрушку, перемешать и оставить настаиваться. Курицу вынуть из духовки и щедро смазать чесночным соусом.
- Чеснок: 1 головка
- Оливковое масло: 50 мл
- Лимон: 1 штука
- Вода: 50 мл
- Соль: 3 столовые ложки
- Черный перец горошком: 10 штук
- Петрушка: 1 пучок
5
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, воду слить. Пока варится паста, займемся соусом. В большом сотейнике (с высокими бортами) смешать молоко, муку и сливочное масло. Прогреваем на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сливочного масла. В соус добавить сливки, горчицу, соль, перец и натертый на крупной терке сыр. Смешать все и, постоянно помешивая, довести до кипения (на среднем огне). Варить примерно минут пять или до загустения.
- Паста пенне: 300 г
- Молоко: 480 мл
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 60 г
- Сливки 10%-ные: 200 мл
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
- Соль: 3 столовые ложки
- Черный перец горошком: 10 штук
- Твердый сыр: 250 г
6
Пасту переложить в соус, перемешать и равномерно все прогреть. Все! Подаем с курочкой! И вина! Вина не забудьте!))
- Паста пенне: 300 г