Курица по-мароккански с соусом из кураги и оливок
8 порций
45 минут
Курица по-мароккански с соусом из кураги и оливок — это яркое воплощение богатства марокканской кухни. Ее корни уходят в традиции североафриканского региона, где пряности играют ключевую роль в создании глубины вкуса. Нежное мясо курицы пропитывается ароматным маринадом из меда, лимонного сока и восточных специй, а затем обретает золотистую корочку при запекании. Соус из кураги и оливок, насыщенный сладко-соленой гармонией, дополняет блюдо изысканным вкусом, создавая сложный, многослойный букет. Этот рецепт идеально подходит для особенных случаев, когда хочется порадовать себя и близких экзотическим, но уютным блюдом. Подавать курицу рекомендуется с ароматным кускусом или свежим хлебом, который отлично впитывает богатый соус. Наслаждайтесь этим гастрономическим путешествием в сердце Марокко!
1
В большой посуде перемешать мед, масло и лимонный сок. Добавить имбирь, чеснок, соль, перец и все специи, хорошо перемешать. Кусочки курицы положить в маринад, перемешать, накрыть посуду и поставить в холодильник на 1 час. Через час кусочки курицы перевернуть и поставить в холодильник еще на 1 час.
- Мед: 2.5 столовые ложки
- Растительное масло: 0.3 стакан
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Тертый имбирь: 2 чайные ложки
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый красный перец: 0.1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Куриные бёдра: 8 штук
2
Духовку разогреть до 200 градусов. Курицу переложить в посуду для запекания, в 1 слой. Маринад не выливать. Курицу накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 35 минут. Затем снять фольгу и вылить выделившийся сок.
3
Курагу залить кипящей водой на 8–10 минут, затем воду слить. В сковороде нагреть 1 столовую ложку растительного масла, добавить лук и тушить 5–6 минут, затем добавить курагу, оливки, маринад и довести до кипения. Варить, пока маринад не загустеет, 2–3 минуты. Затем в маринад добавить кинзу, перемешать.
- Растительное масло: 0.3 стакан
- Репчатый лук: 1 штука
- Курага: 160 г
- Оливки без косточек: 20 штук
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
4
Разогреть гриль и поджарить курицу с обеих сторон, примерно 3 минуты с каждой стороны. Если гриля нет, то нужно оставить курицу в духовке подольше — снять фольгу и увеличить температуру, чтобы образовалась красивая золотистая корочка. Курицу подавать с соусом из кураги и оливок.
- Куриные бёдра: 8 штук
