Кукурузный пирог с говядиной и хрустящей корочкой
6 порций
240 минут
Кукурузный пирог с говядиной и хрустящей корочкой – это сытное блюдо мексиканской кухни, где сочетаются насыщенный вкус мягкой говядины и ароматная кукурузная корочка. Это блюдо берет свое начало из мексиканских традиций сочетания мяса с кукурузной основой, придающей особую текстуру и аппетитный аромат. Пряные специи, такие как тмин, кориандр и орегано, создают богатую вкусовую палитру, а перцы чили добавляют легкую остроту. Медленное тушение делает мясо невероятно нежным, а кукурузное тесто превращается в золотистую хрустящую корку. Такой пирог отлично подходит для уютного семейного ужина, его можно подавать со сметаной и свежими травами. Это не просто блюдо, а настоящий праздник вкусов, который окунает вас в атмосферу солнечной Мексики.
1
Разогрейте духовку до 150 градусов.
2
Растопите сливочное масло. Продолжайте готовить, помешивая. Снимите с огня и перелейте в чашку.
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
3
Верните сковороду на сильный огонь. Нарежьте говядину кубиками, посолите и поперчите. Выложите на сковороду и обжаривайте около 6 минут. Переложите в чашку или тарелку и отставьте в сторону.
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Положите перцы чили в посуду для микроволновой печи и готовьте в микроволновке до появления пряного запаха (около 30 секунд). Добавьте к перцам 1 чашку куриного бульона. Верните в микроволновую печь и готовьте на большой мощности около 3 минут. Потом перелейте в чашу блендера, влейте оставшийся куриный бульон и включите блендер. Измельчайте до однородной массы.
- Перец чили: 2 штуки
- Куриный бульон: 3 стакана
5
Поставьте сковороду на сильный огонь. Влейте масло и добавьте кукурузу. Обжаривайте, помешивая около 4 минут. Добавьте тонко нарезанный лук, нарезанный полосками болгарский перец, и продолжайте обжаривать около 3 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Свежие зёрна кукурузы: 220 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Красный сладкий перец: 1 штука
6
Добавьте чеснок, перец серрано, тмин, кориандр и орегано. Продолжайте готовить до появления пряного запаха. Влейте смесь из блендера в сковороду и перемешайте. Положите обжаренные кусочки говядину и оливки в соус, и перемешайте.
- Чеснок: 4 зубчика
- Чили серрано: 1 штука
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Оливки без косточек: 2 столовые ложки
7
Доведите до кипения, накройте и поставьте в заранее разогретую духовку на 2,5 часа.
8
Разогрейте духовку до 180 градусов. Вмешайте вустерширский соус, рыбный соус и сыр в рагу. Верните в духовку и оставьте там на 5 минут. Добавьте лук порей и кинзу, посолите и поперчите по вкусу. Переложите рагу в сковороду, в которой будете выпекать пирог.
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сыр чеддер: 100 г
- Лук-порей: 3 пучка
- Листья кинзы (кориандра): 35 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Смешайте кукурузную муку, муку, сахар, 1 ч ложку соли, разрыхлитель и пахту в большой миске. Взбейте яйца, добавьте сметану и пахту в другой миске. Тщательно перемешайте до однородной массы. Влейте полученную смесь в первую миску и тщательно перемешайте.
- Кукурузная мука: 1 стакан
- Сахар: 4 столовые ложки
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Сода: 0.3 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сметана: 7.5 столовых ложек
- Пахта: 2.5 столовые ложки
10
Используя большую ложку, налейте тесто на рагу, слой должен получиться равномерным, и поставьте в духовку на 20 минут.
11
Дайте пирогу остыть и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
- Сметана: 7.5 столовых ложек
