Красный рис в кокосовом молоке с морепродуктами и овощами
10 порций
30 минут
Красный рис в кокосовом молоке с морепродуктами и овощами — это изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее насыщенный ореховый вкус риса с мягкостью кокосовых сливок. Вдохновленное традициями Юго-Восточной Азии, оно воплощает гармонию ароматных специй, морских деликатесов и свежих овощей. Лемонграсс придаёт ему тонкую цитрусовую свежесть, а лайм и рыбный соус добавляют выразительную глубину вкуса. Сочетание баклажанов, кабачков и сладкого перца делает текстуру блюда многослойной, а кинза завершает картину, добавляя освежающий акцент. Это универсальное угощение, которое можно подать как самостоятельное блюдо или в сопровождении с пряными закусками. Его мягкая, слегка сладковатая кремовая основа идеально дополняет нежность морепродуктов, создавая впечатление утончённого ресторанного ужина, доступного для приготовления дома.
1
Красный рис промыть и поджарить в 2 ст.л. масла минуты 2. Залить водой на 2 пальца выше уровня риса и варить на среднем огне минут 40 до «аль денте», посолить.
- Красный рис: 2 стакана
- Соевый соус: по вкусу
2
Вок хорошо разогреть и налить ложки 3 масла, попадая и на стенки.
- Соевый соус: по вкусу
3
Мелко нарезать 2 средние луковицы, головку чеснока порубить и 5 см корня имбиря очистить ложечкой и натереть. Быстро все обжарить в воке и отложить.
- Лук: 2 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Свежий имбирь: 50 г
4
Баклажан нарезать крупными полосками, обжарить, стараясь не добавлять много масла. Выложить.
- Баклажаны: 1 штука
5
Кабачок, сладкие перцы и перчик чили (опционально), нарезать и ,быстро обжарить, не более минуты.
- Кабачки: 1 штука
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Красный перец чили: 1 штука
6
В вок добавить рис и готовые овощи, залить кокосовым молоком, добавить морепродукты (у меня коктейль из мидий, креветок и кальмаров) и 2 стебля лемонграсса. Добавить соевый и рыбный соусы по вкусу(осторожно, оба соуса соленые). Выжать сок лайма.
- Красный рис: 2 стакана
- Кокосовые сливки: 800 мл
- Морепродукты: 800 г
- Лимонная трава: 2 стебля
- Соевый соус: по вкусу
- Рыбный соус: по вкусу
- Лайм: 1 штука
7
Проварить все вместе не более 5 минут. Блюдо готово, оставить его остывать, за это время рис впитает почти все молоко. Украсить зеленью кинзы.
