Котлеты говяжьи
6 порций
50 минут
Котлеты говяжьи — это классическое блюдо русской кухни, вобравшее в себя традиции домашних семейных обедов. Исторически котлеты появились благодаря французским кулинарам, но в России они приобрели свой уникальный вкус и структуру. Говяжьи котлеты отличаются насыщенным мясным вкусом, нежной текстурой и ароматными нотками зелени. Добавление молока делает фарш более мягким, а крахмал придаёт сочность. Легкая острота черного перца дополняет богатый вкус, а сливочное масло добавляет бархатистую нежность. Эти котлеты идеально сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Их можно подать как основное блюдо на ужин или в составе бутерброда в обеденное время. Простота приготовления делает котлеты говяжьи отличным вариантом для уютного домашнего застолья.
1
Из постной говядины сделать фарш, хорошо его вымесить.
- Говяжий фарш: 500 г
2
Лук измельчить в блендере в режиме пульса — короткими интенсивными включениями, вместе с холодным маслом и крахмалом. Смешать с мясным фаршем.
- Репчатый лук: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
- Картофельный крахмал: 30 г
3
Добавить в фарш молоко, соль, перец. Очень хорошо перемешать.
- Молоко: 100 мл
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
4
Измельчить зелень и добавить к фаршу.
- Укроп: 20 г
- Петрушка: 20 г
5
Сформировать из фарша круглые котлетки и обжарить на горячей сковороде до образования корочки.
