Кордон блю со сливочно-чесночным соусом
8 порций
60 минут
Кордон блю со сливочно-чесночным соусом — это элегантное блюдо французской кухни, вдохновленное классическими кулинарными традициями. Его корни уходят в Швейцарию, но истинную популярность оно обрело во Франции. Это блюдо представляет собой нежное куриное филе, начиненное ароматным беконом и тающим сыром эмменталь, запеченное в хрустящей панировке. Панировка, обогащенная чесноком, пармезаном и карри, придает рулетам насыщенный вкус и аппетитную золотистую корочку. Сливочно-чесночный соус, наполненный насыщенным ароматом жареного чеснока и свежестью укропа, прекрасно дополняет блюдо, делая его еще более сочным и изысканным. Кордон блю идеально подходит как для праздничного стола, так и для особенного ужина, даря удовольствие каждому гурману.
1
Каждое филе разрезать вдоль на две части. Застелить пищевой пленкой, слегка отбить до толщины 1 см. Полить соком лимона, накрыть пленкой, поставить в холодильник на 30 минут.
- Лимон: 1 штука
2
Сыр эмменталь нарезать небольшими прямоугольниками, бекон — тонкими ломтиками. Куриное филе посолить, поперчить. Положить на каждое по ломтику сыра, бекона, свернуть в рулет.
- Сыр эмменталь: 150 г
- Бекон: 150 г
- Куриное филе: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Для панировки 1 зубчик чеснока очистить, раздавить, смешать в миске с растопленным сливочным маслом.
- Чеснок: 7 зубчиков
- Сливочное масло: 1.5 столовая ложка
4
Отдельно смешать панировочные сухари, тертый пармезан и карри.
- Панировочные сухари: 0.5 стакан
- Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка
- Карри: 1 чайная ложка
5
Обмакнуть каждый рулет сперва в сливочное масло, затем обвалять в панировке, выложить на смазанный растительным маслом противень, швом вниз.
- Сливочное масло: 1.5 столовая ложка
- Растительное масло: 1 чайная ложка
6
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25–30 минут.
7
Для соуса 6 зубчиков чеснока мелко нарезать, обжарить в кастрюле 3–4 минуты, добавить сливки, довести до кипения, варить около 10 минут, помешивая, пока не загустеет. Снять с огня, процедить через сито. Добавить мелко нарезанный укроп. Подать к котлетам.
- Чеснок: 7 зубчиков
- Сливки 25%-ные: 0.5 л
- Укроп: 0.5 пучок
