Телятина а-ля кордон блю с яблоками и вишневой сальсой
2 порции
40 минут
Телятина а-ля кордон блю с яблоками и вишневой сальсой — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность телячьей вырезки, кремовую текстуру творожного сыра и свежесть яблок. Это вариация классического «Кордон Блю», обогащенная фруктовыми нотками. Панировка придаёт мясу хрустящую корочку, а запекание сохраняет сочность начинки. Вишневая сальса дополняет вкус сладкой кислинкой и пикантностью кориандра и чили, создавая гармоничный баланс. Блюдо идеально подходит для особых случаев, ужинов в кругу семьи или романтических вечеров. Лимонная цедра освежает вкус, а травы добавляют ароматическую глубину. Подача с насыщенной сальсой делает его не только гастрономическим шедевром, но и эстетическим удовольствием. Прекрасный выбор для тех, кто ценит утонченность и яркие вкусовые сочетания!
1
Предварительно разогреть духовку до температуры 220 градусов. Взять телячью вырезку, зачистить мясо от пленки и хорошо отбить с помощью молотка.
- Телячья вырезка: 200 г
2
Нарезать яблоко на мелкий кубик, смешать в миске с мягким сыром, измельченной петрушкой, лимонной цедрой и солью. Выложить массу на мясо и завернуть в него начинку.
- Яблоко: 1 штука
- Творожный сыр: 50 г
- Петрушка: 30 г
- Лимон: 1 штука
- Соль: щепотка
3
Тщательно разогреть сковороду с добавлением растительного масла. Взбить яйцо в отдельной миске, панировать мясную заготовку в муке, затем во взбитом яйце и сухарях. Обжарить на сковороде до румяной корочки. Выложить на противень с пергаментом и довести до готовности в духовке 15-20 минут.
- Оливковое масло: 50 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 30 г
- Панировочные сухари: 100 г
4
Приготовить соус сальса. Измельчить щепотку зерен кориандра в ступке или с помощью молотка для отбивания. Мелко нарезать вишню, добавить мелко нарезанные томаты, немного перца чили, кинзу, оливковое масло, лимонный сок и цедру, измельченный кориандр, сахар и соль. Перемешать.
- Семена кориандра: 5 г
- Вишня: 100 г
- Помидоры в собственном соку: 30 г
- Перец чили: 1 штука
- Кинза: 10 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Лимон: 1 штука
- Сахар: щепотка
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
5
Подавать соус вместе с котлетой.