Копченая свинина под соусом из фундука
4 порции
45 минут
Копченая свинина под соусом из фундука — это изысканное французское блюдо, которое воплощает богатство вкусов и ароматов высокой кухни. Копченая грудинка, обжаренная до золотистой корочки, приобретает глубокий, насыщенный вкус, который гармонично дополняется нежным сливочно-ореховым соусом. Добавление бренди придает соусу утонченную сладость, а дижонская горчица — пикантность. Хрустящие панировочные сухари и ароматный розмарин завершают композицию, добавляя текстурное разнообразие. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или уютного семейного вечера. Оно прекрасно сочетается с бокалом белого вина и подается с легким салатом или картофельным пюре. Исторически подобные мясные блюда с ореховым соусом популярны во Франции, где ценят тонкую гастрономию и богатство натуральных ингредиентов.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте 1 ст.л. сливочного масла блюдо для выпекания. Тонко нарезанные кольца белого лука выложите в форму и выпекайте около 15 минут.
- Несолёное сливочное масло: 3 столовые ложки
- Белый лук: 2 головки
2
Поставьте сковороду на сильный огонь и нагрейте масло канолы. Обжаривайте куски свинины по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на блюдо. В сковороду влейте бренди и готовьте на сильном огне, пока почти вся жидкость не выпарится. Влейте сливки и добавьте горчицу. Продолжайте готовить еще 2 минуты, затем добавьте фундук, приправьте солью и перцем. Полученным соусом полейте лук, а сверху выложите куски мяса.
- Масло канолы: 1 столовая ложка
- Копчёная свиная грудинка: 2 штуки
- Бренди: по вкусу
- Жирные сливки: 1 стакан
- Дижонская горчица: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Измельчённый жареный фундук: по вкусу
3
Растопите оставшееся сливочное масло и смешайте с панировочными сухарями. Смажьте смесью мясо и положите веточки розмарина. Выпекайте около 15 минут. Готовые стейки выложите на тарелки, полейте соусом и посыпьте нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!
- Несолёное сливочное масло: 3 столовые ложки
- Панировочные сухари: 1 столовая ложка
- Розмарин: 6 столовых ложек
- Зеленый лук: 1 пучок
