Картофельные котлеты с шампиньонами
4 порции
90 минут
Картофельные котлеты с шампиньонами — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе мягкость картофеля и насыщенный вкус грибов. Корочка из панировочных сухарей придаёт котлетам аппетитную хрустящесть, а грибной соус дополняет их глубиной вкуса. Исторически картофельные котлеты появились как вариант экономичного, но сытного блюда, популярного в домашних кухнях Европы. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, украшенное зеленью, либо в сочетании с овощами. Грибной соус придаёт котлетам насыщенность и делает их идеальными для уютного семейного ужина. Этот рецепт особенно ценится за его простоту и доступность, а также за гармоничное сочетание текстур и вкусовых оттенков.
1
Очищенный картофель отварить, воду слить. Картофель подсушить и размять. Пюре слегка охладить, добавить 50 г сливочного масла, 2 яичных желтка, муку, тщательно перемешать и разделать котлеты.
- Картофель: 600 г
- Сливочное масло: 150 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
2
Обвалять котлеты в сухарях. Обжарить с обеих сторон. Приготовить грибную подливку.
- Панировочные сухари: 50 г
3
Шампиньоны ошпарить кипятком, промыть, дать обсохнуть и порезать тонкими пластинками. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его в 50 г сливочного масла, затем добавить грибы и тушить вместе, пока грибы не пустят сок.
- Шампиньоны: 300 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Сливочное масло: 150 г
4
На другой сковороде муку и оставшееся сливочное масло прогреть при постоянном помешивании до светло-желтого цвета и получившуюся массу переложить в сковороду с грибами. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 150 г
- Растительное масло: 30 мл
- Сметана: 100 г
5
Дать повариться соусу около 10 минут на медленном огне. В самом конце положить сметану, довести до кипения и выключить.
6
Картофельные котлеты полить готовым соусом или посыпать зеленью, и можно подавать к столу.
- Сметана: 100 г
