Картофельные котлеты с красной фасолью
4 порции
140 минут
Картофельные котлеты с красной фасолью — это уютное блюдо, сочетающее простоту и насыщенность вкусов. Их корни уходят в традиционные европейские кухни, где овощные котлеты ценятся за питательность и доступность. Нежное картофельное пюре соединяется с ароматной пассеровкой из моркови, лука и куркумы, придавая котлетам теплый золотистый оттенок и легкую пикантность. Красная фасоль добавляет мягкость и насыщенность, а специи и прованские травы раскрывают гармоничный вкус. Обваленные в панировке и обжаренные до хрустящей корочки, они идеально подходят как самостоятельное блюдо с соусом или свежими овощами, так и в составе сложного гарнира. Эти котлеты — прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут создать насыщенное, уютное и необычайно вкусное блюдо.
1
Варим красную фасоль так, чтобы она была очень мягкой, разваристой (у меня была красная мелкая фасоль адзуки). Отвариваем картофель и даем ему немного остыть и подсохнуть. В сковороде пассеруем с маслом тертую морковку и мелко нарезанный лук вместе с куркумой до легкого золотистого цвета.
- Красная фасоль: 0.5 стакан
- Картофель: 1 кг
- Морковь: 3 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Куркума: 2 чайные ложки
2
В пассеровку добавляем специи, травы. Картофель разминаем в однородное пюре, перемешиваем с яйцами, добавляем фасоль, пассеровку и муку. Хорошо перемешиваем. Перед тем, как начать формировать котлеты, пробуем на вкус, чтобы определить, нужно ли еще добавить специй.
- Молотый перец чили: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
3
Катаем небольшие аккуратные котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем в масле на среднем огне до золотистой корочки.
- Панировочные сухари: по вкусу
- Растительное масло: 2 столовые ложки