Картофельные котлеты с брокколи
4 порции
60 минут
Картофельные котлеты с брокколи — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, сочетающее воздушную текстуру картофеля и свежесть брокколи. Этот рецепт появился как альтернатива традиционным мясным котлетам, предлагая легкий и питательный вариант с богатым вкусом. Хрустящая золотистая корочка, обжаренная на сковороде и доведенная до готовности в духовке, скрывает внутри мягкий картофельный фарш, дополненный пикантностью пармезана и ароматом мускатного ореха. Котлеты идеально подходят для подачи с легкими соусами и свежими овощами, создавая гармонию вкуса и текстуры. Они хороши как самостоятельное блюдо или гарнир, а также станут прекрасным вариантом для вегетарианского меню.
1
Картофель в кожуре отвариваем в большом количестве подсоленной воды.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
2
За 5 минут до готовности картофеля бросаем к нему свежие соцветия брокколи. После закипания держим в воде 3 минуты и быстро перекладываем в миску с ледяной водой (так мы останавливаем процесс готовки и сохраняем цвет). И картофель и брокколи также можно приготовить на пару. Перекладываем все на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Капуста брокколи: 300 г
3
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем 2 мелко нарезанные дольки чеснока, обжариваем полминутки вместе и выключаем.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
4
Белки взбиваем до мягких пиков.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Брокколи и картофель нарезаем средними кусочками, добавляем к ним все ингредиенты, кроме белков. Все перемешиваем. Добавляем потихоньку белки и осторожно перемешиваем.
- Картофель: 500 г
- Капуста брокколи: 300 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Панировочные сухари: 0.3 стакан
- Тертый сыр пармезан: 60 г
6
Разогреваем духовку до 200 градусов.
7
Греем на сковороде масло довольно сильно, иначе медальоны будут его впитывать и вариться, а не обжариваться.
8
Формируем круглые котлетки (влажными руками это делать легче). Панируем в сухарях и быстро подрумяниваем их в большом количестве сильно нагретого масла.
- Панировочные сухари: 0.3 стакан
9
Снимаем со сковороды на противень и доводим до готовности в духовке еще 5–7 минут.
