Карри с бататом
12 порций
70 минут
Карри с бататом — это ароматное блюдо индийской кухни, вобравшее в себя традиционные специи и нежные овощи. Истоки рецепта уходят вглубь веков, когда пряности стали неотъемлемой частью индийского гастрономического наследия. Батат придает карри сладковатый вкус, который гармонично сочетается с насыщенной кокосовой основой и пряной пастой карри. Имбирь, чеснок и лемонграсс создают насыщенную палитру ароматов, пробуждая аппетит с первых мгновений. Это блюдо особенно популярно в вегетарианской кухне, так как сочетает питательность, богатый вкус и полезные свойства. Карри подается с жасминовым рисом, а свежие листья базилика и кинзы добавляют свежести. Острота регулируется перцем чили и соком лайма, позволяя адаптировать вкус под предпочтения каждого гурмана.
1
Измельчите в блендере лемонграсс, имбирь и чеснок.
- Корень имбиря: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
2
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте смесь с лемонграссом и обжаривайте, часто помешивая, около 5 минут до золотистого цвета; посолите. Добавьте пасту карри и томатную пасту, обжаривайте, помешивая, около 3 минут до потемнения. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, до загустения около 5 минут. Влейте кокосовое молоко, посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть, часто помешивая, 20—25 минут, пока карри не загустеет, и все ингредиенты не пропитаются запахами друг друга.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Красная паста карри: 50 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Помидоры: 450 г
- Кокосовое молоко: 400 мл
3
Добавьте батат и морковь, залейте водой так, чтобы она покрывала овощи. Частично прикройте крышкой и тушите до готовности моркови 10—15 минут. Добавьте лук-шалот и тушите до мягкости картофеля и лука 15—20 минут.
- Батат: 700 г
- Мини морковь: 350 г
- Лук-шалот: 6 головок
4
Добавьте острый перец, по вкусу, и сок лайма. Ложкой перелейте карри на рис. Посыпьте луком, листьями базилика и кинзы; подавайте с четвертинкой лайма.
- Красный перец чили: по вкусу
- Свежевыжатый сок лайма: 1 столовая ложка
- Жасминовый рис: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Лайм: по вкусу