Кальмары с песто из кинзы
4 порции
40 минут
Кальмары с песто из кинзы – это утонченное блюдо с итальянским характером, но с неожиданными нотками востока. Кальмары, нежные и сочные, приобретают насыщенный аромат свежей кинзы, яркость лимонного сока и ореховую глубину благодаря кедровым орешкам. Песто на основе кинзы и чеснока придает соусу пикантность и зелёную свежесть. Легкая кислинка маринованного красного лука прекрасно дополняет текстуру кальмаров. Блюдо подается теплым, но его можно наслаждаться и в охлажденном виде – как элегантная закуска или легкий летний ужин. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит гармонию вкусов и любит неожиданные гастрономические комбинации. Кальмары с песто из кинзы – это простота приготовления, сочетающаяся с изысканностью итальянской кухни и свежестью средиземноморского бриза.
1
Красный лук нарезать тонкими полукольцами вдоль, затем подмариновать в соке половины лимона.
- Красный лук: 1 головка
- Лимон: 1 штука
2
Обжарить кедровые орешки.
- Кедровые орехи: 30 г
3
Остальной сок смешать в блендере с чесноком, орешками, солью, растительным маслом и кинзой в зеленую жидкую пасту.
- Лимон: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Кедровые орехи: 30 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 150 мл
- Кинза: 30 г
4
Кальмары нарезать тонкой лапшой и отварить 5-7 минут в едва кипящем курином бульоне.
- Кальмары: 600 г
- Куриный бульон: 1 л
5
Смешать кальмары с пастой, посыпать орешками и красным луком. Подавать.
- Кальмары: 600 г
- Кинза: 30 г
- Кедровые орехи: 30 г
- Красный лук: 1 головка