Запеченные кальмары с чесноком, молодым картофелем и нутом
5 порций
30 минут
Запеченные кальмары с чесноком, молодым картофелем и нутом – это яркое воплощение паназиатской кухни, где сочетаются нежность морепродуктов, насыщенность специй и текстурное разнообразие. Блюдо напоминает средиземноморские традиции, но с азиатскими нотками, выраженными в орегано, кумине и копченой паприке. Кальмары, отбитые для мягкости, впитывают аромат чеснока и специй, становясь удивительно сочными. Молодой картофель придает блюду уютную домашнюю теплоту, а нут – питательность и легкую ореховую текстуру. Запеченные оливки добавляют легкую солоноватость, а деревенский хлеб, подрумяненный в духовке, создаёт хрустящую корочку. Этот рецепт идеален как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, где ценится баланс вкусов и текстур.
1
Разрежьте картофель пополам и переложите в кастрюлю. Залейте водой, посолите и доведите до кипения. Варите до готовности, слейте и охладите.
- Молодой картофель: 500 г
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
2
Разогрейте духовку до 200 градусов.
3
Молотком отбейте тушки кальмаров для мягкости и порежьте каждую на 3 части.
4
В форме смешайте мясо кальмаров, нут, картофель, оливки, половину орегано, измельченный чеснок, кумин. Паприку, соль, перец и 3 столовые ложки масла. Влейте воду и лимонный сок. Закройте пергаментом, затем фольгой, сделайте несколько дырок и отправьте в духовку на 30 минут.
- Кальмары: 800 г
- Консервированный нут: 1 стакан
- Молодой картофель: 500 г
- Оливки без косточек: 0.5 стакан
- Свежие измельчённые листья орегано: 0.3 стакан
- Чеснок: 8 зубчиков
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Копчёная паприка: 0.8 столовая ложка
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Вода: 0.8 стакан
- Лимонный сок: 0.3 стакан
5
Тем временем, в небольшой миске смешайте нарезанный кубиками хлеб, 0,5 чайные ложки соли, немного перца, оставшееся орегано и 3 столовые ложки масла.
- Деревенский хлеб: 230 г
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Свежие измельчённые листья орегано: 0.3 стакан
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
6
Снимите фольгу и пергамент и посыпьте хлебом блюдо. Готовьте еще примерно 20 минут, пока хлеб не подрумянится. Посыпьте орегано, солью и перцем.
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Свежие измельчённые листья орегано: 0.3 стакан
7
Сбрызните маслом и подавайте с дольками лимона.
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Лимон: 1 штука
