Жареные кальмары с чесноком и петрушкой
4 порции
30 минут
Жареные кальмары с чесноком и петрушкой — это квинтэссенция Средиземноморской кухни, сочетающая свежесть морепродуктов с ароматом трав и специй. Блюдо, восходящее к традициям прибрежных городков, передает дух теплых вечеров у моря. Нежные кусочки кальмара, обработанные характерными надрезами, пропитываются богатым букетом чеснока, петрушки и острого перца чили, раскрывая всю глубину вкуса. Обжаренные на смеси масел до легкой хрустящей корочки, они приобретают удивительную текстуру, дополняемую кислинкой белого винного уксуса и сливочной мягкостью масла. Сочные помидоры черри завершают гармонию, добавляя свежие оттенки. Подается с хрустящим тостом, идеально впитывающим соки блюда. Идеальный выбор для легкого ужина или праздничного стола, насыщенного средиземноморским шармом.
1
Кальмаров очистить от пленок и хорд.
- Кальмары: 800 г
2
Нарезать кальмаров на кусочки со стороной около 4 см. На внутренней стороне сделать надрезы сеточкой.
3
Мелко нарезать чеснок, чили и петрушку. Помидоры черри нарезать четвертинками.
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец чили: 0.5 штука
- Петрушка: 10 г
- Помидоры черри: 70 г
4
Разогреть сковороду с растительным и оливковым маслом.
- Растительное масло: 20 мл
- Оливковое масло: 20 мл
5
Бросить на сковороду чеснок и чили, жарить 30 секунд.
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец чили: 0.5 штука
6
Добавить кальмаров и обжаривать на сильном огне, помешивая, еще 3–4 минуты. Посолить и поперчить.
- Кальмары: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Добавить уксус и сливочное масло. Мешать, пока масло не растает.
- Белый винный уксус: 15 мл
- Сливочное масло: 30 г
8
В самом конце добавить рубленую петрушку и черри, перемешать.
- Петрушка: 10 г
- Помидоры черри: 70 г
9
Сразу же подавать с ломтиком подсушенного в тостере хлеба.
- Хлеб: по вкусу
