Кальмары фаршированные грибами
8 порций
60 минут
Кальмары, фаршированные грибами, – это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежный вкус морепродуктов и насыщенные лесные нотки шампиньонов. В Италии подобные фаршированные блюда часто встречаются в праздничном и семейном меню, ведь они обладают богатым вкусом и впечатляющей текстурой. Кальмары сначала проходят быструю термическую обработку, что делает их мягкими и эластичными, а затем наполняются ароматной начинкой из обжаренных грибов, овощей и яиц. Запекание в фольге с оливковым маслом и свежей зеленью придаёт блюду дополнительную сочность. Итальянцы любят подавать такие кальмары с белым вином и свежим хлебом, чтобы подчеркнуть их нежный вкус. Это великолепное блюдо порадует не только гурманов, но и тех, кто ценит оригинальные морепродукты.
1
Яйца отварить.
- Куриное яйцо: 6 штук
2
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, на а/п сковороде без масла потушить лук до полупрозрачности, затем всыпать морковь и тушить пока она не станет мягким.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
3
Грибы мелко нарезать, отдельно потушить на а/п сковороде пока они не дадут сок и лишняя жидкость не выпарится.
- Шампиньоны: 400 г
4
Смешать зажарку из лука и моркови с грибами, добавить мелко нарезанные варёные яйца и зелёный лук, натереть на крупной тёрке сыр, добавить йогурт и хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Зеленый лук: 0.5 пучок
- Сыр: 200 г
- Натуральный йогурт: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Тушки кальмаров хорошо промыть холодной водой, полностью очистить, снять плёнку (у меня были аргентинские кальмары, продавались уже очищенными).
- Кальмары: 8 штук
6
Очищенную тушку опустить на 10 секунд в кипящую подсоленную воду с перцем горошком и лавровым листом.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Дождаться повторного закипания воды и проделать то же самое со второй и последующими тушками.
8
Подготовленные таким образом тушки на 2/3 наполнить начинкой (если начинка выпадает, можно скрепить края кальмаров зубочистками), смазать оливковым маслом, посыпать измельчённым укропом, завернуть в фольгу и запекать в хорошо разогретой (минимум в течении 10 минут) до 200° духовке 20 минут.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Укроп: 1 пучок
