Хрустящие шарики аранчини с соусом карри
2 порции
100 минут
Аранчини – традиционное блюдо сицилийской кухни, напоминающее миниатюрные, хрустящие рисовые шарики с ароматной начинкой. В этом рецепте классика итальянской кухни обретает восточные нотки благодаря насыщенному соусу карри. Хрустящая золотистая корочка скрывает нежное ризотто с тыквой, пропитанное сливочным вкусом. Соус с кокосовым молоком, бадьяном и кинзой придаёт блюду тонкий экзотический аромат и легкую остроту. Аранчини идеально подходят для уютных вечеров в кругу друзей или как оригинальная закуска на праздниках. Подача на теплом соусе карри делает их еще более аппетитными, а капли оливкового масла и щепотка черного перца завершают картину гастрономического удовольствия.
1
Нарежьте мелко лук и обжарьте его на растительном масле вместе с бадьяном и чесноком до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 100 г
- Растительное масло: 25 мл
- Анис (бадьян): 5 г
- Чеснок: 8 г
2
Добавьте перец чили и порубленную кинзу. Пожарьте еще минуту, затем добавьте кокосовое молоко, немного соли и перца.
- Свежий перец чили: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Кокосовое молоко: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 2 г
3
Доведите соус до кипения, затем оставьте на слабом огне, пока соус не загустеет.
4
Измельчите соус до однородной консистенции с помощью блендера.
5
Сварите рис до готовности, переложите его в сковороду, добавьте сливки, воду и вываривайте до консистенции густого ризотто. Добавьте соль, перец, чесночное масло и соевый соус.
- Рис: 100 г
- Сливки 33%-ные: 50 мл
- Вода: 0.5 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 2 г
- Чесночное масло: 5 мл
- Соевый соус: 10 мл
6
Запекайте тыкву до готовности при 180 градусах в духовке в течение 40 минут. Разомните ее вилкой и смешайте с ризотто.
- Тыква: 100 г
7
Сформируйте шарики из рисовой смеси, обваляйте их в муке, яйце и сухарях. Обжаривайте во фритюре в течение минуты.
- Рис: 100 г
- Пшеничная мука: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 70 г
- Масло для фритюра: 1 стакан
8
Налейте в тарелку теплый соус Карри, сверху выложите шарики Аранчини. Для украшения сверху можно добавить несколько капель оливкового масла и черный перец.
- Оливковое масло: 5 мл
- Молотый черный перец: 2 г
9
Приятного аппетита!