Гратен из корневого сельдерея и цветной капусты
4 порции
90 минут
Гратен из корневого сельдерея и цветной капусты — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность овощей с насыщенной сливочно-сырной корочкой. История гратена берет начало во Франции, где запекание под золотистой коркой стало символом уютной домашней гастрономии. Сельдерей придает легкую ореховую ноту, а цветная капуста — нежную текстуру. Классический соус бешамель с мускатным орехом окутывает ингредиенты мягкостью и глубиной вкуса. Гратен идеально сочетается с белым вином и свежими зелеными салатами. Он может служить как гарниром, так и самостоятельным блюдом, радуя своим богатым вкусом и аппетитным ароматом. Это кулинарное творение подойдет для праздничного ужина или уютного семейного обеда.
1
Сельдерей очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Бланшировать овощи в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты.
- Корень сельдерея: 1 штука
- Цветная капуста: 400 г
- Крупная соль: 0.5 чайная ложка
2
Приготовить соус бешамель.
- Молоко: 2 стакана
- Репчатый лук: 0.3 штука
- Гвоздика: 2 штуки
- Мускатный орех: щепотка
- Лавровый лист: 1 штука
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Крупная соль: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
3
Прямоугольную жаропрочную форму смазать маслом (1 ст. л.) и выложить в нее слой сельдерея, сверху поливать половиной соуса и посыпать 1/3 сыра. Следующий слой — цветная капуста. Ее тоже залить соусом.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Корень сельдерея: 1 штука
- Молоко: 2 стакана
- Твёрдый сыр: 150 г
- Цветная капуста: 400 г
- Молоко: 2 стакана
4
Поместить форму в духовку, разогретую до 160 градусов, на 40 минут. Потом увеличить температуру до 200–220 градусов, достать гратен, посыпать оставшимся сыром и снова отправить в духовку — на 5 минут. Сыр должен образовать золотистую корочку.
- Твёрдый сыр: 150 г
