Гарнир из брокколи
3 порции
30 минут
Гарнир из брокколи — это ода простоте и вкусу итальянской кухни. Это блюдо сочетает нежные соцветия брокколи, сладкую мини-морковь и хрустящую зеленую фасоль, подчеркнутые ароматом чеснока и свежей петрушки. Легкое ошпаривание овощей сохраняет их яркость и полезные свойства, а обжаривание в оливковом масле придаёт им глубину вкуса. Лимонный сок добавляет нотку свежести, а соль — завершает вкусовую гармонию. Этот гарнир универсален: он отлично дополняет блюда из рыбы и мяса или становится самостоятельным лёгким ужином. Итальянцы ценят его за легкость и натуральность, ведь в нем раскрываются естественные вкусы свежих овощей, без излишней сложности в приготовлении.
1
Ставим кипятиться 2 кастрюли с водой: одна для брокколи, другая для моркови и фасоли. Моем все овощи и зелень. Разбираем брокколи на соцветия.
- Капуста брокколи: 500 г
- Мини морковь: 250 г
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
2
В кипящую воду кидаем фасоль и морковь. Варим около 10 минут, до готовности.
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
- Мини морковь: 250 г
3
Одновременно варим брокколи, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим примерно 7–10 минут, до готовности.
- Капуста брокколи: 500 г
- Соль: по вкусу
4
Готовую морковь выкладываем в тарелку, фасоль и брокколи откидываем на дуршлаг и окатываем ледяной водой. Так овощи сохранят свой красивый зеленый цвет. Отрезаем у фасоли хвостики и разрезаем на 3–4 части.
- Мини морковь: 250 г
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
- Капуста брокколи: 500 г
5
Нагреваем масло в сковороде. Выдавливаем в масло чеснок и убавляем огонь до самого маленького.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
6
Сразу же выкладываем в сковороду овощи и аккуратно перемешиваем. Жарим 2–3 минуты.
- Мини морковь: 250 г
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
- Капуста брокколи: 500 г
7
Пока овощи в сковороде, нарезаем петрушку, желательно очень мелко.
- Петрушка: 1 пучок
8
Перекладываем овощи в глубокую тарелку, солим, добавляем петрушку и лимонный сок.
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок
- Лимонный сок: 15 мл
9
Аккуратно перемешиваем.