Фасоль, тушеная с овощами и и рисом
6 порций
90 минут
Фасоль, тушеная с овощами и рисом — душевное блюдо кубинской кухни, восходящее к традициям острова, где простые и сытные блюда объединяют семьи за столом. Богатый аромат свинины, землистая сладость репы и картофеля, терпкость шафрана — всё это создает гармоничный вкус, который согревает. Томленые овощи и фасоль, впитавшие специи, придают текстуре мягкость и глубину. Подаётся горячим, пропитывая пространство теплом и насыщенным запахом. В Кубе фасоль часто является сердцем трапезы, а её сочетание с рисом делает блюдо питательным и сбалансированным. Такое угощение идеально подходит для уютных семейных обедов, наполняя дом ароматами далёкого тропического острова.
1
Фасоль нужно заранее, на ночь, замочить в холодной воде. Потом воду слить, а фасоль обсушить. Поместить в кастрюлю, снова залить водой — довести до кипения. Слить воду, заменить ее холодной водой, снова довести до кипения и оставить вариться на 20–30 минут.
- Фасоль: 350 г
2
За это время листья свеклы и лук надо мелко порезать. Помидор очистить от кожуры. А мясо, репу и картофель — порезать кубиками.
- Свекольная ботва: 1 пучок
- Репчатый лук: 1 головка
- Помидоры: 1 штука
- Свинина: 250 г
- Репа: 250 г
- Картофель: 3 штуки
3
Слейте всю воду из готовой фасоли. А свеклу, репу и свинину поместите в другую кастрюлю, добавьте воды доверху и щепотку соли. Доведите до кипения, и оставьте вариться на медленном огне на 1 час. Потом добавьте фасоль, перемешайте и варите еще 30 минут, пока все продукты не станут мягкими.
- Фасоль: 350 г
- Свинина: 250 г
- Репа: 250 г
- Соль: по вкусу
4
Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 7 минут, потом добавьте помидор и готовьте еще 5 минут. Отправьте все это в кастрюлю с фасолью и мясом.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Помидоры: 1 штука
5
Растолките шафран в ступке вместе с ложкой бульона, в котором готовятся мясо и фасоль, потом отправьте шафрановую смесь в кастрюлю. Замочите рис в миске с водой.
- Шафран: на кончике ножа
- Рис: 100 г
6
За 30 минут до того, как подавать блюдо, добавьте картофель, а через 15 минут после него — рис. Подавайте горячим.
- Картофель: 3 штуки
- Рис: 100 г
